Pasta carote e prosciutto crudo
INGREDIENTI
- 400 gr di pasta corta
- tre carote medio grandi
- una fetta spessa di prosciutto crudo
- olio
- sale
- cipolla
- pecorino grattugiato
- latte
questa pasta deve la sua velocità all’uso della pentola a pressione quindi se non l’avete mettete in bilancio almeno venti minuti in più per la cottura delle carote
se invece siete muniti di pentola a pressione veloci su …non perdete tempo e mettetevi a cucinare
mettete a scaldare l’acqua per la pasta
nel frattempo nella pentola a pressione mettete le carote tagliate a rondelle piuttosto sottili , un pezzetto di cipolla, un giro di olio ,sale e mezzo bicchiere di acqua , portate a temperatura e cuocete 5 minuti dal fischio della pentola che segnala il mometo in cui entra in pressione .
Fate sfiatare e aprite la pentola ,versate le carote in un contenitore e frullatele rendendole una crema ,se necessario aggiungete qualche cucchiaiata di late .
In un saltapasta versate poco olio e fate rosolare il prosciutto tagliato a cubetti piccoli ,unite la crema di carote e allungate con poco latte .
Cuocete la pasta molto al dente e ripassatela nel condimento usando anche qualche cucchiaiata di acqua di cottura poichè ricca di amido e perfetta per rendere ancora più cremosa la pasta.
aggiungere il pecorino grattugiato che fa da netto contrasto con la dolcezza delle carote, qualosa non amiate particolarmente il gusto troppo sapido del pecorino potete optare per il parmigiano ,una leggera spolverata e servite subito .
N.B questa pasta non va bene per persone con la glicemia alta poichè le carote cotte hanno un indice glicemico piuttosto alto
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