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Pomodoro e salmone affumicato

Pomodoro e salmone affumicato, carpaccio estivo

Pomodoro e salmone affumicato sono essere un antipasto sfizioso o un secondo piatto, presentato come un carpaccio di pesce. Un delizioso abbinamento, fresco e allo stesso tempo molto gustoso. Perfetto per la stagione calda o per l’estate, quando i pomodori sono maturati al sole e sono molto più saporiti. La ricetta l’ho scoperta anni fa su Paperblog.

Pomodoro e salmone affumicato, carpaccio estivo Ortaggi che passione by Sara

Pomodoro e salmone affumicato

 

STAGIONALITA’  maggio, giugno, luglio, agosto, settembre

 

Difficoltà   facile

Tempo di preparazione:  10 minuti

Tempo di riposo:  30 minuti

 

Ingredienti

  • 4 – 5 pomodori maturi
  • 150 g di salmone affumicato
  • ½ cipolla di Tropea (o bianca)
  • 2 cucchiai di capperi (o timo q.b.)
  • succo di ½ limone
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • erbette miste a piacere (facoltativo)
  • sale e pepe (facoltativi)

 

Pomodoro e salmone affumicato Ortaggi che passione by Sara

Procedimento

Prima di tutto lavare e tagliare a rondelle non troppo sottili i pomodori.

Poi adagiarci sopra delle fettine sottili di salmone affumicato.

Lavare e tagliare sottilmente la cipolla, sciacquare i capperi dal loro liquido di conservazione (io li ho tagliuzzati). In alternativa si può utilizzare del timo. E porre tutto sopra al salmone

Preparare un emulsione con il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, le erbette sminuzzate (il sale si può omettere, il salmone è già saporito di suo). Mescolare il tutto e con un cucchiaino versare il condimento sopra ad ogni pomodoro e salmone affumicato

Porre in frigorifero per almeno mezzora ad insaporire.

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Copyright © Ortaggi che passione by Sara

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Pubblicato da Sara Grissino

Cuoca green, seguo la stagionalità degli alimenti nella preparazione dei miei piatti. Amo conoscere, sperimentare in cucina i prodotti della campagna e non solo. Solare, mi piace stare in mezzo alla gente, condividere emozioni ed imparare.

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