I crostini toscani con fegatini di pollo praticamente li hanno assaggiati tutti quelli che sono stati almeno una volta in Toscana. Questa ricetta è ben nota in tutta la Toscana, ma anche in Umbria. Questo ottimo antipasto si accompagna magistralmente a tutti i primi e secondi piatti di terra.
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I crostini toscani con i fegatini sono una ricetta davvero semplice e veloce da preparare. Il sapore intenso e rustico della natura ti delizierà il palato e non potrai più rinunciarvi. Quindi ti avverto: la lettura di questa ricetta è a tuo rischio e pericolo! Una volta provata non si torna più indietro, e si diventa amanti di uno degli “elementi pilastro” del classico e noto antipasto toscano.
L’antipasto toscano infatti è ricco di salumi, ad esempio: salame toscano, prosciutto crudo toscano, finocchiona. Vi si può trovare anche olive, cipolline sott’aceto, funghi sott’olio, polenta fritta in bianco o condita con qualche salsa. Ma il protagonista acclamato da tutti è solo lui: il crostino toscano con i fegatini di pollo.
I crostini toscani si possono fare in diversi modi. Ad esempio c’è chi ci mette il sedano e la carota; oppure c’è chi trita il tutto esclusivamente a mano; o, ancora, c’è chi aggiunge un po’ di brodo. Le varianti sono davvero molte. Inoltre, insieme ai fegatini di pollo, si possono usare anche i cuori di pollo: generalmente questi vengono venduti in un’unica confezione al banco macelleria dei supermercati. Oggi ti proporrò la ricetta must che ti garantirà la preparazione più veloce che c’è. e un gusto qualitativamente ricco, inimitabile ed intenso. Ti servirà un frullatore ad immersione per questa ricetta.
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- Energia 130,34 (Kcal)
- Carboidrati 2,73 (g) di cui Zuccheri 0,80 (g)
- Proteine 14,45 (g)
- Grassi 5,10 (g) di cui saturi 1,44 (g)di cui insaturi 2,24 (g)
- Fibre 0,63 (g)
- Sodio 514,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crostini toscani con fegatini di pollo
- 380 gfegatini di pollo
- 90 gcipolla bianca
- 50 gcapperi sott’aceto
- 20 gacciuga sott’olio
- 1 q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- 1 bicchierevino bianco
Come fare il paté di fegatini
Fai scaldare in una pentola, a fuoco basso e per pochi secondi, un po’ d’olio.
Aggiungi la cipolla già tagliata a piccoli pezzettini.
Con l’ausilio di un mestolo di legno fai impregnare di olio tutta la cipolla.
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Adesso aggiungi i fegatini e i cuori di pollo.
Fai rosolare il tutto per circa 30 secondi.
Quando i fegatini iniziano a cambiare colore per via della cottura, aggiungi il sale fino e…
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…e anche il bicchiere di vino bianco.
Sempre con l’ausilio del mestolo di legno, fai in modo che il vino impregni ogni singolo fegatino.
Adesso che sei a fine cottura è il momento di aggiungere i capperi e…
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…e le acciughe. Continua a far cuocere il tutto per un altro minuto.
Versa adesso il composto in un frullatore e frullalo per 3/4 secondi al massimo.
Il prodotto che ne uscirà sarà un paté di fegatini squisito, fumante, profumato e pronto da…
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…da mettere sul pane e gustarlo, magari insieme ad un buon vino rosso! Buon appetito!
Brava, complimenti
Grazie mille! 😁