La zuppa di fave semplice è una minestra a base di fave secche, molto gustosa e preparata a partire da pochi ingredienti. La ricetta è molto semplice, non richiede particolare attenzione, se non una pentola a pressione per velocizzare la cottura delle fave. Alternativamente, è possibile cuocere le fave in una pentola, ma in questo modo il procedimento vi porterà via quasi 2 ore, quindi se avete la pentola a pressione optate per questa modalità di cottura (a meno che, naturalmente, non abbiate molto tempo da dedicare ai fornelli), poichè l’abbattimento dei tempi di preparazione è davvero consistente (potrete preparare il piatto in circa 45 minuti).
Come indicato nel titolo, questa ricetta è contraddistinta dalla semplicità poichè si tratta di una zuppa in cui c’è un unico ingrediente protagonista. Il segreto della sua bontà è dato da due aromi chiave: la salvia e il pepe bianco, che per questa ricetta costituiscono due ingredienti fondamentali, quindi non ometteteli.
Consiglio di tenere in ammollo le fave per almeno 6 ore prima di procedere alla preparazione del piatto.
Ingredienti
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100 g fave secche
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1 foglia Alloro
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1 l acqua
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2 cucchiai olio extravergine di oliva (+ altro per servire)
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5 foglie Salvia
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½ cipolla
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1 spicchio aglio
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pepe bianco
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pepe nero
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Sale
Preparazione
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1. Dopo aver tenuto in ammollo le fave, ponetele in una pentola a pressione, unite un litro d’acqua, l’alloro e cuocete. Io lascio cuocere per 5 fischi. Al termine salate e rimuovete l’alloro.
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2. Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola insieme all’olio e allo spicchio d’aglio schiacciato. Scaldate per lasciare ammorbidire la cipolla, poi rimuovete l’aglio e unite la salvia e le fave scolate, ma conservando a parte il liquido di cottura.
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3. Lasciate insaporire le fave per qualche minuto a fiamma media mescolando spesso, poi versate il loro liquido e fate sobbollire con la fiamma al minimo per 20 minuti, mescolando di tanto in tando. Unite la punta di un cucchiaino di pepe bianco, il pepe nero e aggiustate eventualmente di sale.
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4. Servite la zuppa di fave calda: raffreddandosi tende a diventare più soda. Completate i piatti con un giro di olio e una macinata di pepe nero.
Note
- Potete preparare la zuppa di fave semplice in anticipo e conservarla in frigo per 3 giorni. Al momento di gustarla, basterà scaldarla al microonde.
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