La torta salata piselli e ricotta è una torta salata vegetariana facile e veloce che può essere gustata come antipasto o come secondo. Questo piatto è stato per me una ricetta “svuota-frigo” poichè è nato proprio dall’esigenza di smaltire alcune rimanenze di ingredienti in frigo. Il risultato è stato molto gustoso: si tratta di una torta salata molto semplice e veloce da fare, perfetta come piatto per un pasto informale o come cibo finger-food da gustare anche fuori casa. Trovo che la ricotta si abbini benissimo ad alcune verdure, ad esempio i qui citati piselli, oppure gli spinaci, le zucchine, i peperoni e molte altre… dando spesso luogo a piatti sani senza rinunciare al gusto. Per questo la impiego spesso nei miei piatti con ottimi risultati, la torta salata di oggi ne è solo un esempio.
Poichè, come ho già scritto, si è trattato di eliminare gli avanzi, potete preparare la torta salata piselli e ricotta anche facendo delle sostituzioni, per esempio se non avete la besciamella usate pure la panna e invece dell’asiago usate un altro formaggio di vostro gradimento.
Ingredienti
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1 rotolo pasta sfoglia
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250 g ricotta
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150 g piselli surgelati
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½ bicchiere (besciamella)
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80 g asiago
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40 g parmigiano grattugiato
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1 uovo
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olio extravergine di oliva
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prezzemolo tritato
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Sale
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Pepe
Preparazione
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1. Cuocete i piselli con un filo di olio in un pentolino. Ovviamente, se è stagione, potete anche usare i piselli freschi. A fine cottura salate e unite un cucchiaino scarso di prezzemolo tritato. Lasciate intiepidire.
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2. Lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno per ammorbidirla, unite l’uovo, una presa di sale, la besciamella e il parmigiano grattugiato. Mescolate per ottenere una crema omogenea.
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3. Unite l’asiago a cubetti e i piselli e mescolate ancora.
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4. Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in una tortiera (io ho usato una tortiera da 24 cm di diametro), con la sua carta forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, poi versate il ripieno di ricotta e piselli preparato precedentemente.
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5. Livellate il ripieno, e ripiegate i bordi eccedenti di pasta verso l’interno prestando attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
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6. Cuocete in forno preriscaldato a 190-200° per almeno mezz’ora, fino a che i bordi della pasta sfoglia non appariranno gonfi e dorati. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Note
- La torta salata piselli e ricotta può essere preparata in anticipo: si conserva per 2-3 giorni in frigo. Suggerisco di scaldarla nel forno tradizionale al momento di servirla.
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