Le Uova e zucchine con pancetta sono un secondo piatto o piatto unico facilissimo, velocissimo e ricco di gusto. Tra l’altro è anche molto pratico in quanto per prepararlo si sporca solamente una padella, il che non è per niente male, soprattutto se lavorate e avete poco tempo da dedicare ai fornelli. Pochi ingredienti e tanto gusto, da provare assolutamente!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per le Uova e zucchine con pancetta sciacquate le zucchine, togliete le estremità e grattugiatele con grattugia a fori grossi.
Tagliate la pancetta affumicata a dadini piuttosto piccoli.
In una padella antiaderente da circa 24 cm di diametro scaldate un goccino d’olio extravergine d’oliva (1-2 cucchiai), e fate rosolare la pancetta per un paio di minuti.
Versate le zucchine grattugiate, unite un pizzico di sale e di pepe, e cuocetele a fuoco vivace per non più di 5 minuti.
Con un mestolo o cucchiaio formate quattro buchi distanziati dove andranno le uova.
Rompete un uovo alla volta in un ciotolina, e poi versateli nei buchi preparati, tra le zucchine.
Mettete il coperchio e continuate la cottura a fuoco medio per il tempo necessario che le uova risultino cotte (più o meno 5 minuti). Mi raccomando il tuorlo deve rimanere morbido.
Aggiungete ancora un pizzichino di pepe e sale sulle uova e spegnete il fuoco.
Portare subito in tavola le Uova e zucchine con pancetta e servitele. Buon appetito!
Dosi variate per porzioni