Oggi ho preparato la Torta bisquit alle fragole e mascarpone, golosissima, fresca, morbida e cremosa… insomma una vera delizia. L’ho pensata così, al momento, in quanto avevo del mascarpone in scadenza e tante fragole da consumare. È venuta veramente veramente squisita!
Composta da una base di pasta bisquit (pasta biscotto), bagnata con della salsa di fragole, farcita con crema di mascarpone e decorata con tante fragole fresche.
Molto semplice da preparare e ideale da servire come dessert da fine pasto o per una golosa merenda. Perfetta anche come torta di compleanno o per altre occasioni e ricorrenze. È buonissima e anche bella da presentare in tavola, farete il vostro figurone con poca fatica!
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Ingredienti
Per il bisquit (pasta biscotto):
- 5Tuorli
- 130 gZucchero
- Scorza di limone (grattugiata )
- 5Albumi
- 1 pizzicoSale
- 70 gFarina 00
- 50 gFecola di patate
Per la crema al mascarpone:
- 250 gMascarpone
- 70 gZucchero a velo
- 200 gPanna fresca liquida
Per la salsa alle fragole:
- 80 gAcqua
- 40 gZucchero
- 150 gFragole
Per completare:
- 300 gFragole
Strumenti
- Bilancia
- 2 Bacinelle
- Sbattitore elettrico
- Teglia rettangolare alta da 32×22 cm
- Carta forno
- Forno
- Leccapentole
- Sac a poche (facoltativo)
- Coltello
- Pentolino
- Frullatore a immersione
- Piatto (grande rettangolare)
Preparazione
Per la Torta bisquit alle fragole e mascarpone preparate il bisquit: dividete i tuorli dagli albumi in due ciotole (bacinelle). Aggiungete ai tuorli lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Le uova montano meglio se tenute a temperatura ambiente, quindi se le tenete in frigo toglietele per tempo.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, poi uniteli a mano dal basso verso l’alto nella massa montata di tuorli e zucchero. Aggiungete la scorza grattugiata di 1 limone per aromatizzare.
Setacciate la farina insieme alla fecola, e aggiungetele a poco a poco nel composto, sempre mescolando a mano dal basso verso l’alto. Non lavorate troppo a lungo per non smontare più del dovuto il composto, in quanto non contiene nessun tipo di lievito.
Rivestite con carta forno bagnata e strizzata una teglia rettangolare dai bordi alti. La mia misura 32×22 cm.
Versate all’interno il composto e infornate a 170-175°C (forno statico) per circa 20 minuti. Comunque controllate la cottura nel vostro forno.
Sfornate e fate intiepidire, dopodiché con delicatezza togliete la carta da forno.
Preparate la crema al mascarpone: in una bacinella mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo, potete montarlo leggermente con una frusta a mano.
Montate a parte la panna fresca liquida non troppo ferma, e poi unitela al mascarpone dal basso verso l’alto con un leccapentole. Trasferire la crema in una sac a poche (facoltativo). Tenete la crema in frigo fino al momento di utilizzo.
Preparate la salsa alle fragole: in un pentolino fate bollire l’acqua e lo zucchero per 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Lavate i 150 g di fragole e tagliatele a pezzetti, dopodiché frullatele insieme allo sciroppo di zucchero.
Ora che tutte le basi sono pronte completate la Torta bisquit alle fragole e mascarpone: sistemate sul piatto rettangolare il bisquit capovolto (la parte che stava sotto mettetela girata verso l’alto). Bagnate con circa 3/4 di salsa alle fragole. Con la sac a poche senza bocchetta o con una spatola mettete la crema al mascarpone. Lavate le fragole, tagliatele a pezzettini o a fettine e sistematele sulla torta. Irrorate qua e la con la salsa alle fragole rimasta.
Trasferite in frigo per un’oretta e poi potete servire la Torta bisquit alle fragole e mascarpone tagliata a quadrotti. Buona degustazione!
Conservazione:
Potete conservare la torta per un massimo di due giorni in frigo.