La Torta millefoglie alle fragole e crema è un dolce semplice da preparare, molto goloso, fresco e cremoso. Una deliziosa torta composta da strati di pasta sfoglia farciti con crema diplomatica o crema chantilly all’italiana e fragole. Si prepara senza alcuna difficoltà ed è scenografica e perfetta in ogni occasione!
Ma vediamo subito come prepararla.
Se vi va date prima un’occhiata anche a queste ricette:
Ingredienti per la Torta millefoglie alle fragole e crema
Per la crema pasticcera:
Per completare:
Strumenti
Preparazione della Torta millefoglie alle fragole e crema
Per la crema pasticcera:
Versate il latte in una pentola capiente in acciaio con fondo pesante, oppure antiaderente. Se usate la vaniglia, incidetela con un coltellino per togliere i semini, che vanno aggiunti al latte insieme alla bacca svuotata. Se invece usate la scorza di limone; tagliate delle striscioline prelevando solo la parte gialla e aggiungetele al latte. Mettete sul fuoco e fate arrivare a ebollizione.
Nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi e metteteli in una ciotola insieme allo zucchero e il pizzico di sale. Mescolate con la frusta, aggiungete poi la farina setacciata in due, tre riprese, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Quando il latte inizia a bollire, togliete la bacca di vaniglia o le bucce di limone. Versate circa metta latte del caldo nel composto di tuorli, zucchero e farina, e mescolate velocemente con la frusta. Ora versate questa parte nella pentola con il latte restante sul fuoco. Fate bollire per 2-3 minuti la crema, continuando a mescolare per non farla attaccare sul fondo.
Trasferite la crema pasticcera in una terrina o ciotola resistente al calore per farla raffreddare. Coprite subito con pellicola a contatto (possibilmente di quelle che si usano anche per microonde).
Per completare:
Intanto che la crema sta raffreddando preparate le tre sfoglie:
Cuocete le sfoglie in forno preriscaldato a 180°C per 12-14 minuti, una alla volta. Attenzione, devono prima essere buccherellate con la forchetta, molto bene, per non farle gonfiare durante la cottura. Comunque controllate i tempi di cottura nel vostro forno.
Man mano che togliete le sfoglie dal forno fatele raffreddare.
Riprendete la crema pasticcera, mescolatela con la frusta per farla diventare di nuovo bella cremosa.
Montate a parte la panna fresca e aggiungetela alla crema un po’ per volta. Otterrete così una crema diplomatica.
Ora non vi resta che montare la torta: posizionate su un piatto da torta grande la prima sfoglia, ricopritela con il primo strato di crema e un po’ di fragole tagliate a dadini o a fettine.
Posizionate sopra la seconda sfoglia, poi ancora crema e fragole, e infine l’ultima sfoglia.
Ora potete decidere se decorare la superficie della torta solo con dello zucchero a velo e qualche fragola, oppure fare uno strato sottile con la crema e completare con delle fragole tagliate a metà o a fettine. Vedete voi.
Mettete la Torta millefoglie alle fragole e crema in frigorifero per un’oretta ed è pronta da servire.
Conservazione della Torta millefoglie alle fragole e crema
Potete conservarla in frigorifero per circa 2-3 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
È possibile fare una torta di dimensioni più piccole?
Certamente, basterà tagliare le sfoglie con un cerchio coppapasta da torta, oppure ritagliare un cerchio di dimensioni più piccole sulla carta forno, posizionarlo sulle sfoglie e tagliarle per fare dei cerchi più piccoli. In questo caso vi basterà anche una quantità minore di crema e di fragole.
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