Oggi Quiche con asparagi e pancetta, una gustosa torta salata veloce e semplice da preparare. Un rustico primaverile perfetto per le feste pasquali, nonché per picnic e scampagnate all’aria aperta. Ma perché no, anche per una semplice cena in famiglia o da servire come un ricco antipasto per una cena con ospiti. Composta da un guscio dorato e fragrante di pasta sfoglia e un ripieno goloso di asparagi e pancetta affumicata, il tutto legato da una crema di uova, panna fresca e formaggio grattugiato.
Ma vediamo subito come prepararla. È verramente deliziosa e sono sicura che vi stupirà piacevolmente.
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Ingredienti per la Quiche con asparagi e pancetta
Strumenti
Preparazione della Quiche con asparagi e pancetta
Per prima cosa pulite e cuocete gli asparagi: spezzate gli asparagi nel punto di rottura.
Intanto non eliminate la parte bassa (quella più dura) che ci servirà in seguito, e dedicatevi alla parte alta delle cime.
Con il pelapatate spellate leggermente solo la parte più bassa e poi sciacquate gli asparagi sotto l’acqua corrente fredda.
Mettete abbondante acqua in una pentola. Portate sul fuoco e quando inizia a bollire salatela, versate gli asparagi e fateli sbollentare per circa 6-7 minuti. Poi scolateli e lasciateli da parte.
Preparate il soffritto con pancetta e asparagi per il ripieno: riprendete la parte bassa più dura degli asparagi e spelattela con il pelapatate, eliminando a questo punto la parte bianca sul fondo.
Poi tagliatela a tocchetti. In questo modo non sprecheremmo nulla.
Tagliate lo scalogno a fettine e fatelo soffriggere in una padella con un goccio d’olio extravergine d’oliva, a fuoco moderato.
Dopodiché unite la pancetta affumicata a dadini.
Fatela rosolare leggermente, poi unite i tocchetti di asparagi, un pizzico di sale e pepe, qualche cucchiaio di acqua calda e coprite con il coperchio.
Fate andare per qualche minuto, finché non si saranno ammorbiditi gli asparagi. Lasciate intiepidire.
In una ciotola sbattete le due uova con un pizzico di sale e pepe, poi unite la panna fresca liquida e infine il formaggio grattugiato, sempre mescolando.
Io ho utilizzato una buona parte di montasio e un po’ di parmigiano grattugiato. Volendo però, se vi è più comodo, potete mettere solo il parmigiano grattugiato.
Infine otterrete una pastella abbastanza liquida.
Versatela nel soffritto con pancetta e asparagi, e mescolate.
Rivestite una pirofila rotonda per quiche e crostate di circa 25 cm di diametro con la pasta sfoglia e buccherellatela con la forchetta.
Versate all’interno il ripieno appena preparato.
Livellatelo e sistemate in superficie le cime di asparagi sbollentate in precedenza.
Svoltate verso il basso in bordi della pasta sfoglia e infornate la Quiche con asparagi e pancetta a circa 180°C (forno statico) per 30-35 minuti.
Comunque controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.
Sfornatela, fatela intiepidire qualche minuto e portatela in tavola. Servitela tagliata a fette. Buon appetito!
Conservazione della Quiche con asparagi e pancetta
Potete conservarla per 2-3 giorni in frigorifero. Prima di consumarla basterà scaldarla in forno caldo per una decina di minuti.
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