Perfetta come antipasto, stuzzichino, per un aperitivo, un picnic, una scampagnata all’aria aperta, ecc… Si può gustare sia tiepida che fredda.
Torta di sfoglia con asparagi e roselline di speck
INGREDIENTI: (per una tortiera da 28 cm)
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 1 mazzo di asparagi coltivati
- 80 g circa di speck a fettine sottili
- 2 cucchi di olio extravergine d’oliva
- 1 noce di burro
- 2 uova
- 2 cucchiaiate di formaggio fresco spalmabile
- 1/2 bicchiere di latte
- sale e pepe
- parmigiano grattugiato qb
PREPARAZIONE:
Per la Torta di sfoglia con asparagi e roselline di speck ho tolto la parte bianca in basso degli asparagi (quella più dura). Ho diviso gli asparagi circa a metà, la parte bassa l’ho spellata con un pelapatate e tagliata a tocchetti, mentre la parte alta con la punta l’ho lasciata intera.
Le punte le ho sbollentate per circa 8-10 minuti in acqua bollente salata, mentre i tocchetti li ho fatti appassire in una padella con la noce di burro e olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe, per circa 15-20 minuti. Aggiungendo due cucchiai di acqua dopo 5 minuti di cottura e coprendo col coperchio. Un minuto prima di spegnere il fuoco ho aggiunto 3-4 fettine di speck tagliate a striscioline.
Ho trasferito gli asparagi con lo speck in una ciotola. Poi ho ammorbidito il formaggio spalmabile con il latte finché non si è formata una crema, ho aggiunto le due uova precedentemente sbattute e il parmigiano grattugiato e mescolato bene. Ho versato questo composto nella ciotola con gli asparagi e lo speck, e mescolato il tutto.
Ho srotolato la pasta sfoglia e l’ho sistemata in una pirofila rotonda. Ho bucherellato il fondo e versato il ripieno. Sopra ho sistemato le punte sbollentate degli asparagi, e con le fettine di speck rimaste ho formato delle roselline.
Ho rivoltato verso il basso i bordi della pasta sfoglia e ho infornato la Torta di sfoglia con asparagi e roselline di speck a 180°C (statico) per circa 35 minuti. Controllate… (non tutti i forni sono uguali).
Ho sfornato, lasciato intiepidire… e insieme a mio marito ho gustato questa squisita Torta di sfoglia con asparagi e roselline di speck 😍
Ecco il VIDEO DI PREPARAZIONE:
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