Mezzelune alla crema

Per le Mezzelune alla crema preparate la pasta frolla: versate la farina setacciata sulla spianatoia e aggiungete il burro freddo tagliato a pezzettini. Con la punta delle dita pizzicate farina e burro ottenendo così un impasto sbriciolato.

Unite lo zucchero (potete usare quello semolato, oppure lo zucchero a velo), un pizzico di sale, i tuorli d’uovo, un cucchiaino scarso di lievito chimico per dolci e la buccia grattugiata del limone (se vi piace).

Impastate velocemente, senza lavorare troppo l’impasto.

Formate una palla e quindi appiattitela con le mani, così poi sarà più semplice da stendere. Avvolgetela con la pellicola e trasferitela in frigo per mezz’ora.

Intanto preparate la crema pasticcera: mettete a scaldare il latte con la buccia del limone e circa metta dello zucchero, in una pentola antiaderente o in acciaio con doppio fondo.

In una ciotola sbattete leggermente i tuorli con lo zucchero restante, aggiungete un po’ per volta la farina e la fecola setacciate, e mescolate.

Quando il latte raggiunge il bollore, togliete la buccia del limone e versatelo sui tuorli, zucchero e farina, mescolando subito con la frusta.

Versate di nuovo la crema nella pentola e portate sul fuoco per circa un minuto, mescolando di continuo, finché si adenserà e diventerà liscia.

Spegnete e versate la crema in una terrina di ceramica o bacinella di vetro resistente al calore. Copritela con pellicola a contatto, possibilmente di quelle per microonde resistenti al calore.