Le Tartellette al cioccolato bianco sono dei golosissimi dolci di piccola pasticcera, composti da un guscio friabile di pasta frolla alle mandorle e un ripieno goloso di crema al cioccolato bianco… praticamente da leccarsi i baffi! 😜
Perfette da servire come dessert da fine pasto, oppure per una golosa merenda o colazione. In qualsiasi modo vedrete che bontà… poi se avete ospiti a cena sono perfette, di sicuro saranno apprezzate e probabilmente non riusciranno a fermarsi a una tartelletta solamente! 😁
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Ingredienti
Per la pasta frolla alle mandorle:
- 200 gFarina
- 80 gFarina di mandorle
- 1 pizzicoSale
- 100 gBurro
- 80 gZucchero a velo
- 2Tuorli
Per la crema al cioccolato bianco:
- 200 gCioccolato bianco
- 12 cucchiaiPanna fresca liquida
- 2 cucchiaiRum
- 4Tuorli
- 40 gBurro
Strumenti
- Spianatoia
- Pellicola per alimenti
- Frigorifero
- Mattarello
- Coppapasta rotondo
- Stampo da 12 muffin
- Forchetta
- Carta forno
- Palline in ceramica o fagioli secchi
- Pentola
- Bacinella per bagnomaria
- Leccapentole
- Frusta a mano
- Forno
- Sac a poche
Preparazione
Per le Tartellette al cioccolato bianco preparate la pasta frolla alle mandorle con le dosi sopraindicate, mentre il procedimento lo trovate CLICCANDO QUI:
Vi consiglio di leggere bene tutti i consigli, anche su come stendere la pasta frolla alle mandorle, che è un po’ diversa da quella classica (molto più friabile e sbriciolosa).
Dopo il passaggio nel frigo, stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno. Con un coppapasta rotondo di misura leggermente superiore agli stampini ritagliate dei cerchi e sistemateli dentro gli stampini da muffin.
Con una forchetta buccherellate il fondo, poi coprite ogni guscio di frolla con pezzi di carta forno tagliati a misura, e mettete all’interno delle palline in ceramica, oppure dei fagioli secchi. Questo servirà a non far gonfiare la frolla in fase di cottura.
Trasferite per almeno 15 minuti in frigo a raffreddare, poi infornate i gusci di pasta frolla a 180°C (forno statico) per circa 15 minuti. Dopo i primi 6-7 minuti togliete la carta forno con i fagioli e continuate la cottura.
Una volta che i gusci di pasta frolla saranno dorati (ma non troppo scuri) sfornateli e lasciateli raffreddare, dopodiché toglieteli dallo stampo.
Per la crema al cioccolato bianco: spezzettate il cioccolato bianco e mettetelo nella bacinella per bagnomaria con sotto una pentola e un filo d’acqua. Portate su fuoco bassissimo e fatelo sciogliere. A fuoco spento aggiungete il burro a pezzettini e la panna fresca liquida, e mescolate.
Lasciate intiepidire il composto, dopodiché unite il rum e i tuorli d’uovo, mescolando fino a incorporarli completamente.
Coprite la crema al cioccolato bianco con pellicola a contatto e trasferitela in frigorifero per almeno 1 ora.
Passato il tempo riprendetela e montatela leggermente con la frusta a mano.
Ora che le basi sono pronte, non resta che riempire i gusci di pasta frolla con la crema. Per farlo potete usare la sac à poche, oppure semplicemente un cucchiaino.
Consiglio di riempirle un po’ di meno di come vedete nella foto, cioè fino a metà tartelletta, in quanto la crema è abbastanza “strong” consistente. Secondo me che le ho provate è la quantità giusta tra crema e frolla.
Le Tartellette al cioccolato bianco sono pronte, buona degustazione!