Il Ciambellone alle zucchine e pancetta è una delle versioni salate del tipico ciambellone della nonna, in questo caso con zucchine e pancetta, ma si può fare anche con altri ingredienti. Facilissimo e veloce da preparare, molto gustoso e saporito. Ideale da servire come antipasto, oppure per una merenda salata, ma anche per fare un bel picnic o una scampagnata, e ottimo da portare in ufficio o al mare.
Provatelo e non ve ne pentirete.
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Ingredienti
Strumenti
Per questa ricetta vi consiglio lo Stampo a ciambella Guardini Gardenia da 25 cm
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Preparazione
Per il Ciambellone alle zucchine e pancetta sciacquate le zucchine, togliete le estremità e grattugiatele con grattugia a fori grossi.
Tagliate la pancetta affumicata a dadini o a bastoncini.
In una padella antiaderente scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fate rosolare la pancetta affumicata. Unite le zucchine, un pizzico di sale e di pepe, e cuocetele a fiamma media per un massimo di 5 minuti. Spegnete e fate raffreddare.
In una terrina rompete le uova e sbattetele con un pizzico di sale, aiutandovi con una frusta a mano (non serve montare).
Versate a filo l’olio extravergine d’oliva, il latte, e poi aggiungete il parmigiano grattugiato.
Setacciate la farina insieme al lievito istantaneo, e poco per volta aggiungeteli nell’impasto mescolando con la frusta per rompere eventuali grumi.
Unite il condimento di zucchine e pancetta, lasciando da parte una piccola quantità che servirà da mettere sopra, e mescolate con delicatezza.
Oliate e infarinate lo stampo a ciambella e versate il composto all’interno.
Sistemate in superficie il resto del condimento, e infornate il Ciambellone alle zucchine e pancetta a circa 180°C per 35-40 minuti. Comunque controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.
Dopo 35 minuti fate la prova con lo stecchino, se esce asciutto vuol dire che il ciambellone è pronto da sfornare. Lasciatelo intiepidire e poi toglietelo dallo stampo.
Servite il Ciambellone alle zucchine e pancetta tagliato a fette, buon appetito!
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Conservazione
Potete conservare il Ciambellone alle zucchine e pancetta per un giorno a temperatura ambiente, oppure per 2-3 giorni in frigorifero avvolto da pellicola. Se lo avete tenuto in frigorifero, prima di consumarlo scaldatelo giusto per qualche minuto in forno caldo. Va consumato tiepido o a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni