Crostata cheesecake veloce, senza cottura nè colla di pesce
Crostata cheesecake veloce, senza cottura nè colla di pesce
INGREDIENTI PER LA BASE DI STREUSEL CROCCANTE AL PISTACCHIO:
- 125 gr di farina integrale di maiorca macinata a pietra (se non l’avete potete usare la 00)
- 60 gr di burro
- 1 grosso pizzico di sale
- 1 cucchiaio di farina di pistacchio
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, io non l’ho messo per risultare molto croccante)
PER LA CREMA:
- 1 confezione di philadelphia (o altro formaggio spalmabile neutro) di 200 gr
- 200 ml di panna zuccherata
- vaniglia
- cacao amaro per spolverare q.b.
- farina di pistacchio per decorare q.b.
- un pò di fragole o ciliegie intinte in un pò di semplice cioccolato fondente sciolto al microonde
PREPARAZIONE:
Quando c’è troppa voglia di dolce ed è già pomeriggio, ma non ci va di spendere soldi o di uscire per andare in pasticceria…. ecco una torta veloce, fredda… Insomma, una torta delle mie dell’ultimo momento!
… diciamo Espressa! Questa in particolare ha parentela con la cheesecake, che come voi sapete è una mia grande passione e, a differenza delle altre, è senza colla di pesce. Nolte di voi saranno contente, perché odiano utilizzare la colla di pesce anche se è un valido aiuto, oltre ad essere insapore; ma in questo caso, collaudando più d una volta la ricetta, ho potuto con piacere constatare che al taglio non traballa e rimane soda e cremosa. La particolarità sta nella base che, a differenza delle altre cheesecake, non è fatta con biscotti e burro né con pasta frolla, Ma con uno Streusel con farina di Maiorca integrale macinata a pietra e della farina di pistacchio. Iniziamo Quindi a prepararla partendo dallo Streusel (unica preparazione che deve essere cotta, ma è molto semplice): in una ciotola mettiamo la farina, un grosso pizzico di sale, un cucchiaio di farina di pistacchio e poi i 60 g di burro a tocchetti; Iniziamo a fare delle briciole grossolane che andremo a mettere sul fondo di una teglia di diametro max di cm18 senza schiacciarle ma coprendone il fondo completamente; inforniamo a circa 170 gradi fino a doratura (Ci vorrà circa una mezz’oretta); nel frattempo prepariamo la crema: semi montiamo la panna (cioè lasciamola non del tutto montata) e a parte montiamo il Philadelphia;poi con una spatola amalgamate le due creme completamente e, una volta sfornato lo Streusel e raffreddato, versiamoci sopra la crema cheesecake al Philadelphia. Spolverizzate sopra abbondante cacao amaro e decorate con un po’ di farina di pistacchio e delle Ciliegie o delle Fragole intinte nel cioccolato fondente: una Goduria e soprattutto…. di una semplicità estrema!
qui di seguito tutte le altre mie cheesecake: https://blog.giallozafferano.it/nocediburrodolcesalato/?s=cheesecake