Le tartelle alla crema kiwi e banana senza lattosio sono delle gustosissime crostatine farcite con crema pasticciera e frutta fresca. Ho decorato queste tartelle con un frutto che non utilizzo mai il kiwi, ma posso dire che è davvero buono, l’aspro del kiwi abbinato al dolce della crema e della banana. Allora adesso armatevi di passione e prepariamo queste deliziose e gustose tartelle alla crema kiwi e banana senza lattosio
Ricetta delle Tartelle alla crema kiwi e banana senza lattosio
ingredienti per la frolla x 4 tartelle diametro 10 cm
50 gr di zucchero a velo
125 gr di burro senza lattosio
1 uovo e un pò di albume avanzati dalla crema per amalgamare
250 gr di farina 00
1 cucchiaino di miele
ingredienti della crema
100 gr di zucchero
buccia di limone bio
500 ml di latte senza lattosio
50 gr di farina 00 o 30 gr di farina 00 e 25 gr di amido di mais
4 tuorli
per la farcitura
1 banana
2 kiwi
preparazione
Per prima cosa preparare la crema seguendo la ricetta che trovate qui e poi metterein una pirofila coperta da pellicola, fare aderire la pellicola alla crema così la crema non secca e lasciare raffreddare.
Intanto preparare la pasta frolla mettendo nella planetaria col gancio k il burro e lo zucchero e lasciare lavorare finchè diventa cremoso. Aggiungere farina miele e lavorare, poi sempre in movimento aggiungere l’uovo e se necessario un pò di albume e lavorare velocemente finchè si amalgamano gli ingredienti. Trasferire su una spianatoia e formare una palla omogenea, coprire con pellicola e porre in frigo per 30 minuti circa.
Passato il tempo uscire la frolla dal frigo e farla a pezzi grossi e mettere sulla spianatoia, lavorare per riscaldarla con le mani e formare di nuovo una palla. Cospargiamo di un pò di farina il piano di lavoro, mettere la frolla, schiacciare e stendere col matterello fino a uno spessore di 3 mm.
Foderare degli stampi per tartelle o crostatine del diametro di 10 cm e fare aderire bene la pasta, bucherellare con una forchetta coprire con carta forno l’interno e riempire di ceci o fagioli secchi come da foto. Infornare in forno già caldo a 160 ° statico o funzione dolce e cucinare per 20/25 minuti fino a giusta cottura.
Uscirle dal forno e lasciare raffreddare, riempire con la crema e guarnire con fettine di kiwi e banana alternandoli, cospargerli con zucchero a velo e servire e buon dolce a tutti…..
#enjoy