Il Ciccio è un tarallo e enorme fatto di pasta di pane con la superficie salata tipico altamurano vediamo come farlo.
ricetta del Ciccio
Ingredienti
500 gr di semola rimacinata
300 ml di acqua tiepida
15 gr di lievito madre essiccato o mezzo lievito di birra
20 gr di sale
preparazipne
mettere nella lane tatua con gancio k acqua e lievito e fare lavorare due minuti aggiungere semola rimacinata e sale e lavorare con gancio impasto x 10/15 min . Fate riposare due ore o fino a raddoppio lavorarlo su una spianatoia e creare con le mani un grosso tarallo cospargere di olio e sale fino e lasciare lievitare fino al raddoppio in forno spento a luce accesa, infornare quindi una volta lievitato in forno già caldo a 200 gradi statico con un pentolino di acqua messo sulla base del forno per creare vapore e cucinare x 30 min o fino a doratura desiderata.