Il tofu alla pizzaiola è uno dei modi più semplici per preparare questo ingrediente che inizia ad essere sempre più apprezzato. Quando vivevo a Londra avevo già provato il tofu ma senza prepararlo in alcun modo particolare, solo tagliato a dadini nell’insalata e anche in versione affumicata.
Il tofu affumicato mi è sempre piaciuto ma quello tradizionale mangiato così non troppo. Poi ho scoperto che facendolo marinare o preparandolo con dei sughi come questo è veramente molto buono, sazia ed è anche molto nutriente.
Dato che io adoro il sugo alla pizzaiola ho voluto fare una prova con il tofu e devo dire che me lo sono gustato con grandissimo piacere. Inoltre se avessi usato la carne, per gli stessi punti Weight Watchers, ne avrei ottenuto una porzione molto più piccola e con tanto grasso in più… A questo punto meglio il tofu, almeno a mio parere. Ti consiglio di provare questo secondo piatto vegano e ora ti faccio vedere come si fa.
Altre ricette con il tofu:
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Passaggi
Per preparare il tofu alla pizzaiola non c’è bisogno di pressare il panetto di tofu, basterà solo asciugarlo e tagliarlo a fettine di circa mezzo cm di spessore.
Metti l’aglio tagliato a fettine assieme al cucchiaino di olio in una padella antiaderente.
Appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungi il tofu tagliato a fettine e fallo rosolare da entrambi i lati per qualche minuto.
Aggiungi i pomodorini in barattolo o quelli freschi tagliati a metà, il sale, il basilico se gradito e tanto origano. Io avevo anche il mio colto in giardino ed essiccato… un profumino che non ti dico!
Se usi i pomodorini in barattolo schiacciali leggermente facendo attenzione a non far schizzare tutto: il rischio è altissimo!
Lascia cuocere per 5-6 minuti o poco più rigirando il tofu una volta: i pomodorini devono appena disfarsi e il sughetto restringersi un po’, non serve far cuocere ulteriormente o il sugo si seccherà troppo. Al termine servi con tanta verdura.
Ed ecco pronto il tofu alla pizzaiola! Veramente squisito e saziante. Il mio suggerimento però è di riservare un paio di fettine di pane per accompagnare questo piatto: la scarpetta è obbligatoria! Magari non hai mai assaggiato il tofu prima d’ora: provalo e fammi sapere se ti è piaciuto!
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Certamente puoi prepararlo fino a 3 giorni prima, conservarlo in frigo e poi riscaldarlo in padella aggiungendo un goccio di acqua se vedi che il sughetto si è ristretto troppo. Non vale la pena di surgelarlo secondo me ma puoi preparare il sughetto in porzioni e surgelare quello.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale tipo di tofu è meglio usare?
Il miglior tofu per questa ricetta è il panetto sodo (sulla confezione potrebbe esserci scritto firm o extra firm), quello vellutato non si può tagliare a fette quindi non va bene. Anche il tofu affumicato può andare bene ma avrai un sapore molto più marcato. Se vuoi ottenere una consistenza del tofu più soda da masticare ti consiglio di congelare il panetto, lasciarlo scongelare, strizzarlo bene e poi tagliarlo a fette e procedere con la ricetta.
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il tofu è una grande risorsa….l’ho provato finora con saltato con porri o con melanzane o peperoni, ora lo proverò in questa promettente versione…grazie!!
Allora poi fammi sapere Laura 🙂