Oggi vi mostro come preparo io questo risotto con piselli cremoso anzi cremosissimo, tanto semplice da realizzare e senza usare la panna. Ricorda in effetti è un po’ il classico risi e bisi ma io ho voluto fare un vero e proprio risotto e non una minestra.
La preparazione è facilissima, non si può sbagliare. Si possono usare i piselli in barattolo, surgelati o anche freschi e diventa un piatto vegetariano eliminando il prosciutto cotto.
Qui a casa mia questo risotto con piselli riscuote sempre tanto successo e noi aggiungiamo anche il parmigiano grattugiato. Volendo si possono eliminare cotto e parmigiano: in tal caso si risparmia anche un punto Weight Watchers Propoint. Ecco la ricetta passo passo…
Risotto con piselli cremoso – la ricetta
* Punti Weight Watchers ProPoints a porzione = 11 *
* Punti Weight Watchers ProPoints a porzione senza cotto e parmigiano = 10 *
- Preparazione: 5 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 1
- Costo: Molto economico
Ingredienti
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60 g riso
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120 g piselli (in barattolo, surgelati o freschi)
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25 g prosciutto cotto (sgrassato)
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1 scalogno (o 1 cipolla piccola)
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1 cucchiaino olio extravergine di oliva
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q.b. brodo vegetale
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20 g formaggio spalmabile magro (tipo philadelphia light)
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10 g parmigiano grattugiato (o grana)
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q.b. basilico
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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Innanzitutto preparare tutti gli ingredienti. Affettare il cotto a dadini e scolare bene i piselli o tirarli fuori dal freezer. Se si usano i piselli freschi meglio farli bollire in anticipo in acqua salata per una ventina di minuti circa. Affettare finemente lo scalogno e preparare del brodo vegetale con il dado: io uso quello granulare bio che non ha glutammato ed è a basso contenuto di sale.
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Far soffriggere dolcemente lo scalogno e il cotto in un cucchiaino di olio e poi aggiungere il riso e mescolare bene per un minuto.
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Far cuocere il riso aggiungendo un pochino di brodo caldo ogni volta che il liquido di cottura si asciuga. Insomma bisogna fare la preparazione classica del risotto!
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A metà cottura aggiungere i piselli e continuare aggiungendo brodo caldo poco alla volta fino a quando il riso non sarà cotto.
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Mantecare con il formaggio cremoso light, metà del parmigiano, un po’ di basilico a pezzetti, sale e pepe a piacere. Far riposare coperto per qualche minuto.
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Ecco che il nostro profumatissimo risotto con piselli cremoso è pronto. Mettere nel piatto di portata e spolverare con il resto del parmigiano. Et voilà!
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Che bontà ed è così semplice da preparare vero? E’ un piatto ideale per tutta la famiglia, basterà moltiplicare le dosi degli ingredienti per il numero di porzioni desiderato. Provatelo e fatemi sapere qui sotto o nel Club su facebook se vi è piaciuto!
Buon appetito a tutti!
by Giovanna Buono
Note
Un altro risotto molto veloce e saporito è questo: Risotto con gli spinaci. Anche questo cremosissimo e squisito!