Semifreddo alle ciliegie

per prima cosa preparate il disco di cioccolato bianco per l’inserto, prendete un foglio di carta forno e disegnate un cerchio un po’ più piccolo del diametro dello stampo, dunque per uno stampo da 26, basterà appoggiare un piatto sul foglio e disegnarlo con una matita. Poi, al momento di stendere il cioccolato capovolgetelo. Fondete il cioccolato bianco a bagnomaria e, con un pennello riempite la forma disegnata. In frigo a rassodare.

Snocciolate le ciliegie, lasciandone alcune per la decorazione. Mettetele in un pentolino con un cucchiaio abbondante di zucchero e un tappino di liquore dolce a piacere. Fatele appassire a fuoco basso fino a che saranno morbide. Spegnete e passatele al passaverdure.

Dopo filtrate il succo ottenuto con un colino a maglie strette.

Adesso mettete in un pentolino due cucchiai di zucchero, due di amido , aggiungete il succo di ciliegie e l’acqua. Portate sul fuoco ad addensare mescolando.

Ecco la gelee di ciliegie pronta. Potete seguire il procedimento qui Gelee di ciliegie in purezza

Montate la panna molto fredda con vaniglia e zucchero a velo, è importante che anche la frusta e la terrina siano fredde. A metà montaggio aggiungete il latte condensato freddo e continuate a montare, mettetene metà nella tortiera foderata di carta forno per un’oretta circa.

Dopo, aggiungete la cialda di cioccolato e ricoprite con l’altra metà della panna. Rimettete a gelare.

Infine, aggiungete la gelee di ciliegie, conservandone un po’ per la decorazione. Di nuovo in freezer.

Col cioccolato fuso rimasto riempite degli stampini per cioccolatini e metteteli in frigo a rassodare.

Il giorno dopo, sformate il semifreddo alle ciliegie e decoratelo a piacere con la restante panna e gelee.

Completate questo splendido semifreddo alle ciliegie con i cuoricini di cioccolato e qualche ciliegia intera passata nello zucchero. Conservate in freezer.