Delizie di chantilly di limone

Preparate la crema il giorno prima, mettete il latte freddo con le bucce di limone in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo mescolate le polveri in un pentolino, aggiungete il tuorlo e la vaniglia, poi , poco per volta, il latte tiepido e filtrato dalle bucce. Fate addensare su fiamma bassa, e lasciatela raffreddare coperta in frigo. Potete seguire il procedimento qui Crema di limone straordinaria

Montate la panna ben fredda con vaniglia, poi aggiungete la crema di limone e amalgamate bene.

Preparate adesso le cupolette, lavorando con la frusta prima lo zucchero e l’uovo, poi, poco per volta, le polveri mescolate col lievito. Aggiungete, infine il succo di limone.

Imburrate le formine e riempitele poco più della metà con l’impasto. Infornate a 160 gradi per circa 18 minuti. Controllate, però, in base al vostro forno.

Sfornate le cupolette , aspettate che intiepidiscano e toglietele dalle formine. Quando saranno raffreddate grattate delicatamente la base dalla parte più cotta, come si fa sempre con i pan di spagna. Poi tagliate la prima fettina, conservatela, poi svuotate delicatamente l’interno da riempire. A questo punto spennellate l’interno con lo sciroppo di acqua zucchero e limone. Mettete dentro la chantilly, richiudete con la base tagliata in precedenza.

Spolverate le delizie di chantilly di limone con zucchero al velo e decorate con ciuffetti di chantilly. Tenetele in frigo, fino al momento di servire.