Besciamella alternativa, senza latte

Quando la dietologa toglie il latte e tutti i suoi derivati, sembra che ti possa cadere il mondo addosso… finchè non inizi a sperimentare alcune alternative. Chiariamoci, a poter consumare il latte, la besciamella classica è molto meglio, però questa è una valida alternativa molto gustosa.

Ingredienti:

• 50 g margarina valle omega 3 (è l’unica che ho trovato senza derivati del latte né proteine del latte)
• 50 g farina 00
• 500 g brodo vegetale
• noce moscata
• sale
• pepe

Cosa ci serve:

• 1 pentola
• 1 mestolo

Mettete la margarina nella pentola e fatela sciogliere a fuoco basso; una volta che si sarà sciolta versate in un colpo solo tutta la farina e mescolate bene, otterrete una specie di pastella, che viene definita Roux (cliccate qui per saperne di più).

A poco a poco, sempre con il fuoco al minimo, versate il brodo tiepido e mescolate: il brodo va versato poco, poi si mescola bene bene in modo tale che si amalgami al Roux che si addenserà e poi si continua di nuovo con il brodo. Otterrete una besciamella dalla consistenza ancora un po’ liquida.

Salate, pepate e grattuggiate un po’ di noce moscata (le quantità sono a vostro gusto, assaggiate e regolatevi) e continuate la cottura a fuoco medio per una decina di minuti. Lasciate raffreddare prima di utilizzarla, in modo che si addensi completamente. Risulta più morbida e meno densa di quella classica, ma vi assicuro che la differenza non è così evidente.

Se vi è piaciuta questa ricetta, vi aspetto sulla mia pagina Facebook  “Mica Solo Dolci – Il Blogghino” per scoprirne tante altre.