Name: Lasagne con verdure light
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: Mezza cipolla dorata; Mezza costa sedano; 1 carota; 1 melanzana; 1 peperone rosso; 2 zucchine (medie); 50 g olive denocciolate (nere); 200 g piselli; 3 cucchiai olio extravergine d'oliva; q.b. paprika piccante; q.b. prezzemolo essiccato; q.b. aglio in polvere; q.b. sale dell'Himalaya (rosa); 250 g lasagne all'uovo; q.b. latte di soia (senza zucchero); 100 g parmigiano grattugiato; 150 ml passata di pomodoro; 500 ml latte di soia (senza zucchero); 4 cucchiai olio di semi di mais; 40 g farina 00; 1 pizzico noce moscata; 1 pizzico sale dell'Himalaya (rosa)

Le lasagne alle verdure in versione light sono la risposta perfetta a quel desiderio irrefrenabile di “comfort food” che solitamente pesa come un macigno sulla dieta. Questa variante trasforma un classico della domenica in un piatto equilibrato, fresco e colorato, senza però rinunciare alla cremosità tipica della tradizione.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni6Persone
Metodo di cotturaFornelloForno
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Mezza cipolla dorata

Mezza costa sedano

1 carota

1 melanzana

1 peperone rosso

2 zucchine (medie )

50 g olive denocciolate (nere )

200 g piselli

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. paprika piccante

q.b. prezzemolo essiccato

q.b. aglio in polvere

q.b. sale dell’Himalaya (rosa)

250 g lasagne all’uovo

q.b. latte di soia (senza zucchero )

100 g parmigiano grattugiato

150 ml passata di pomodoro

Per la besciamella light

500 ml latte di soia (senza zucchero )

4 cucchiai olio di semi di mais

40 g farina 00

1 pizzico noce moscata

1 pizzico sale dell’Himalaya (rosa)

Strumenti

Padella

Pirofila da 6 porzioni

Grattugia

Frusta a mano

Passaggi

Per la besciamella mescolare la farina con l’olio.

Mescolare con la frusta a mano.

Versare il latte di soia a filo, il sale e la noce moscata.

Portare su fiamma media e sempre continuando a mescolare fare addensare.

Fare soffriggere la carota, il sedano e la cipolla tritati con tre cucchiai di olio.

Aggiungere il peperone a dadini e lasciare cuocere per qualche minuto.

Aggiungere la melanzana a cubetti piccoli, le zucchine grattugiate, i piselli e le olive a rondelle.

Versare la passata di pomodoro, aggiungere il sale, la paprika, il prezzemolo e l’aglio in polvere e fare asciugare leggermente.

Distribuire uno strato di besciamella sul fondo della pirofila, sistemare il primo strato di sfoglia, uno strato di verdure, la besciamella e il parmigiano grattugiato, continuare fino a esaurimento degli ingredienti e terminare con la besciamella e il parmigiano, versare un poco di latte di soia ai 4 angoli della pirofila.