Frittelle di castagne

Iniziate la preparazione delle frittelle di castagne setacciando la farina in un recipiente capiente: è un’operazione necessaria per eliminare l’umidità tipica di questa tipologia di farina ed evitare la formazione di grumi. Dopo averla setacciata è il momento di aggiungere 1 cucchiaio di cacao amaro, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito per dolci, amalgamando bene tutti gli ingredienti, aggiungete l’acqua a temperatura ambiente e il latte. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo di impasto, liscio e non troppo liquido.

Fate ammorbidire l’uvetta con un po’ di acqua, strizzatela bene e, insieme ai pinoli, incorporatela nell’impasto delle frittelle di castagne, lavorando nuovamente la pasta. Potete anche saltare questo passaggio se ad esempio l’uvetta o i pinoli non vi piacciono o volete mangiare le frittelle senza ulteriori aggiunte.

Mettete a riscaldare l’olio di semi in una padella capiente e poi iniziate a friggere le frittelle prelevandole dall’impasto (ne servono più o meno due cucchiai per ogni frittella), girandole di tanto in tanto per farle cuocere in maniera uniforme e togliendole dal fuoco quando sono ben dorate in superficie. Trasferitele in un piatto con della carta assorbente, asciugatele e portatele a tavola ancora ben calde, farcendole a piacimento o spolverandole semplicemente con dello zucchero a velo oppure con dello zucchero semolato se preferite un effetto più rustico