Gustosissimi ravioli con ripieno di formaggio pannerone, tipico del lodigiano, con sugo ai formaggi. Ricetta per tre persone.
RAVIOLI FRESCHI (VEDI RICETTA PASTA FRESCA) FORMAGGIO PANNERONE,BURRO, FORMAGGIO ZOLA DOLCE, RICOTTA FRESCA, OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
- 400 gravioli (con ripieno di pannerone sbriciolato)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 200 gricotta vaccina (fresca da caseificio)
- 200 gformaggio (Zola fresco da caseificio)
- q.b.burro (da caseificio)
PREPARATE LA PASTA FRESCA E FORMATE I RAVIOLI CON IL RIPIENO DI PANNERONE. (VEDI RICETTA PASTA FRESCA). SE NON AVETE TEMPO E SIETE DI CORSA, POTETE TROVARLI GIA’ PRONTI NEI CASEIFICI DEL LODIGIANO.
FATE CUOCERE IN ACQUA SALATA E BOLLENTE I RAVIOLI. NEL FRATTEMPO METTETE IN UNA PADELLA LARGA UN GIRO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA ,UN PEZZETTO DI BURRO, LA RICOTTA E LO ZOLA.
A FUOCO MEDIO FATE SCIOGLIERE IL TUTTO E AMALGAMATE BENE, FINO A FORMARE UNA CREMA. A COTTURA ULTIMATA DEI RAVIOLI, SCOLATELI E METTETELI NELLA PADELLA CON IL SUGO DI FORMAGGIO MESCOLANDOLI BENE, E SERVITE.
FATE CUOCERE IN ACQUA SALATA E BOLLENTE I RAVIOLI. NEL FRATTEMPO METTETE IN UNA PADELLA LARGA UN GIRO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA ,UN PEZZETTO DI BURRO, LA RICOTTA E LO ZOLA.
A FUOCO MEDIO FATE SCIOGLIERE IL TUTTO E AMALGAMATE BENE, FINO A FORMARE UNA CREMA. A COTTURA ULTIMATA DEI RAVIOLI, SCOLATELI E METTETELI NELLA PADELLA CON IL SUGO DI FORMAGGIO MESCOLANDOLI BENE, E SERVITE.