QUESTO PIATTO DIVENTA UN PRIMO E UN SECONDO, SI PUO’ FARE ANCHE DI SOLA CARNE O MISTA PESCE/CARNE.
GAMBERI, COZZE,VONGOLE,CALAMARI,CODA DI ROSPO,PEPERONE,CIPOLLA,PISELLI,ZAFFERANO,BRODO,RISO,VINO
- 15Gamberi
- 500 gCozze
- 501 gVongole veraci
- 300 gCalamari
- 300 gCoda di rospo (o Rana Pescatrice)
- 2Peperoni (giallo e rosso)
- 1Cipolla
- 50 gpiselli
- 1 bustinaZafferano
- 1 tazzaBrodo vegetale
- 1 tazzaBrodo di pesce
- 350 gRiso
- 1 bicchiereVino bianco
- 1 spicchioAglio
TEGLIA PER LASAGNE O PENTOLA MOLTO LARGA
PULITE TUTTO IL PESCE INCOMINCIANDO CON LE COZZE E LE VONGOLE SOTTO L’ ACQUA CORRENTE TOGLIENDO OGNI IMPURITA’ E TOGLIENDO DALLE COZZE LA BARBA TIRANDO CON FORZA, POI METTETELI IN UNA PENTOLA CON DEL VINO BIANCO,POCO,E L’AGLIO TRITATO E COPERCHIATE FINO ALLA TOTALE APERTURA. SPEGNETE, METTETE LE COZZE E LE VONGOLE SU UN PIATTO E FILTRATE IL LIQUIDO. TOGLIETE IL FILO NERO DAI GAMBERI PRATICANDO UNA LEGGERA INCISIONE SUL DORSO E TOGLIETE IL GUSCIO. TAGLIATE A CUBETTI LA CODA DI ROSPO O RANA PESCATRICE E I CALAMARI . TAGLIATE A CUBETTI I PEPERONI E SMINUZZATE LA CIPOLLA.
A PARTE ROSOLATE IN UNA PENTOLA CON UN FILO DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA I GAMBERI , LE CODE DI ROSPO, E I CALAMARI E SFUMATE CON DEL VINO BIANCO.
I CALAMARI RICHIEDONO UNA COTTURA DI ALMENO 10 MINUTI. ROSOLATE ANCHE I PEPERONI PER POCHI MINUTI. PREPARATE IN UN PENTOLINO MEZZA TAZZA DI ACQUA CON 1 CUCCHIAINO DI BRODO DI PESCE E FATELO SCIOGLIERE.
ADESSO CHE AVRETE PREPARATO TUTTI GLI INGREDIENTI, PRENDETE UNA GROSSA PENTOLA O TEGLIA E INCOMINCIATE METTENDO UN GIRO DI OLIO EXTRA VERGINE D’ OLIVA LA CIPOLLA E LASCIATE ROSOLARE. AGGIUNGETE IL RISO PER 6 PERSONE(12 MANCIATE) E FATELO SFUMARE CON DEL VINO BIANCO , AGGIUNGETE TUTTI I PESCI CON LE COZZE, LE VONGOLE I PEPERONI , I PISELLI E IL BRODO DI PESCE. AGGIUNGETE IL LIQUIDO DELLE COZZE CHE AVETE TENUTO IN PARTE AGGIUNGENDO LO ZAFFERANO. MESCOLATE BENE E COPRITE INIZIANDO UNA COTTURA A FUOCO MEDIO PER 10 MINUTI SENZA PIU’ MESCOLARE.
TOGLIETE DAL FUOCO E AGGIUNGETE UNA TAZZA DI BRODO E UN GIRO DI PEPE, POI INFORNATE A 220 GRADI PER CIRCA 10 MINUTI FINO A CHE VEDRETE SUI BORDI UNA CROSTICINA.
A QUESTO PUNTO IL PIATTO SARA’ PRONTO PER ESSERE IMPIATTATO.
A PARTE ROSOLATE IN UNA PENTOLA CON UN FILO DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA I GAMBERI , LE CODE DI ROSPO, E I CALAMARI E SFUMATE CON DEL VINO BIANCO.
I CALAMARI RICHIEDONO UNA COTTURA DI ALMENO 10 MINUTI. ROSOLATE ANCHE I PEPERONI PER POCHI MINUTI. PREPARATE IN UN PENTOLINO MEZZA TAZZA DI ACQUA CON 1 CUCCHIAINO DI BRODO DI PESCE E FATELO SCIOGLIERE.
ADESSO CHE AVRETE PREPARATO TUTTI GLI INGREDIENTI, PRENDETE UNA GROSSA PENTOLA O TEGLIA E INCOMINCIATE METTENDO UN GIRO DI OLIO EXTRA VERGINE D’ OLIVA LA CIPOLLA E LASCIATE ROSOLARE. AGGIUNGETE IL RISO PER 6 PERSONE(12 MANCIATE) E FATELO SFUMARE CON DEL VINO BIANCO , AGGIUNGETE TUTTI I PESCI CON LE COZZE, LE VONGOLE I PEPERONI , I PISELLI E IL BRODO DI PESCE. AGGIUNGETE IL LIQUIDO DELLE COZZE CHE AVETE TENUTO IN PARTE AGGIUNGENDO LO ZAFFERANO. MESCOLATE BENE E COPRITE INIZIANDO UNA COTTURA A FUOCO MEDIO PER 10 MINUTI SENZA PIU’ MESCOLARE.
TOGLIETE DAL FUOCO E AGGIUNGETE UNA TAZZA DI BRODO E UN GIRO DI PEPE, POI INFORNATE A 220 GRADI PER CIRCA 10 MINUTI FINO A CHE VEDRETE SUI BORDI UNA CROSTICINA.
A QUESTO PUNTO IL PIATTO SARA’ PRONTO PER ESSERE IMPIATTATO.
- 1 Pentola
SE IL VOSTRO FORNELLO HA UN FUOCO LUNGO CENTRALE, ALLORA USATE LA TEGLIA PER LASAGNE.