Migliaccio Napoletano

Versare il latte e l’ acqua in una casseruola, unire anche le scorze degli agrumi, il burro e il sale; portare a bollore. Versare a pioggia la semola e cuocere a fuoco lento, sempre girando energicamente, fino a che non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Nel frattempo, in un recipiente, unire la ricotta con lo zucchero e formare una sorta di crema, unire poi le uova leggermente sbattute tra loro, il liquore e ottenere un composto omogeneo. Unire adesso il composto con la semola (poco alla volta) a quello la ricotta, girare energicamente e con l’ aiuto di un minipimer, frullare in modo rendere il composto liscio e omogeneo, privo di grumi. Versare il tutto in uno stampo circolare (precedentemente imburrato e infarinato) e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 160° C per 50 minuti circa, coprire da subito il Migliaccio con un foglio di carta stagnola dato che la superficie si colorerà molto. Sfornare e lasciare raffreddare; finire con dello zucchero a velo e servire.