Questi MUFFIN AI FUNGHI sono divini! Facili e veloci da fare, sono SENZA LIEVITAZIONE quindi si preparano senza tempi di attesa e anche se avete poco tempo da trascorrere in cucina. Super soffici, sono profumati e saporiti e il loro aroma si espanderà in tutta la casa donandovi una coccola anche a livello olfattivo non da poco!
Adatti in 1000 occasioni, queste tortine salate sono perfette per feste, buffet, aperitivi, brunch domenicali e cene informali con amici e parenti.
Ma ora vediamo insieme come ottenere dei MUFFIN AI FUNGHI perfetti!
Ingredienti
- 230 gfarina
- 1Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 2uova
- 100 mllatte
- 60 mlolio di semi
- 400 gfunghi champignon (o i vostri funghi preferiti)
- 50 gformaggio grattugiato (parmigiano o pecorino in base ai gusti)
- 80 gformaggio a cubetti (provolone, mozzarella, fontina, scamorza… a vostra scelta)
- 1 pizzicosale fino
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare questi sofficissimi MUFFIN AI FUNGHI, innanzitutto cuocete i funghi tagliati a cubettini con un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.
Nel frattempo, sbattete con una forchetta le uova con l’olio di semi e il latte; aggiungete la farina setacciata con il lievito e unite poi un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti in modo che il composto risulti omogeneo.
Unite ora i funghi sgocciolati dal loro liquido di cottura, il formaggio a cubetti e il formaggio grattugiato, mescolate bene e versate l’impasto in pirottini per muffin inseriti negli appositi stampi raggiungendo i tre quarti della capienza di ciascuno di essi.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti e gustate poi i vostri MUFFIN AI FUNGHI non appena saranno leggermente intiepiditi e il formaggio al loro interno ancora cremoso e fuilante. Sono ottimi anche a temperatura ambiente.
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