Insalata di ceci (di Santa Ildegarda)

L’insalata di ceci è un’insalata che potete servire sia fredda che tiepida, quindi è perfetta per questo periodo di fine estate. La ricetta dell’insalata di ceci è tratta dal libro “Hildegard von Bingen. Ricette per il Corpo e per l’Anima” di Eve Landis. In questo testo c’è scritto che è un piatto tipico della Provenza, dove, secondo l’antica tradizione, si dovrebbero mangiare i ceci ogni venerdì. Infatti, in questa zona si narra una leggenda secondo la quale Gesù, mentre si recava a Gerusalemme il Venerdì Santo, attraversò un campo di ceci. Secondo Santa Ildegarda, e per la medicina medioevale, i ceci sono un alimento caldo, appetitoso e leggero e non provocano l’aumento dei fluidi negativi in chi li mangia.
Devo dire che quando ho letto che tra gli ingredienti dell’insalata di ceci c’era la senape, sono rimasta perplessa perché alcuni anni fa la comprai ma aveva un sapore così strano che la buttai dopo averla assaggiata. Mi venne anche il dubbio che fosse andata a male, nonostante fosse nuova, ma poi scoprii che esistono diversi tipi di senape e che io, evidentemente, avevo beccato quella più forte. Che poi a me, di solito, i sapori forti piacciono… Comunque, la senape che ho comprato questa volta mi è piaciuta e nell’insalata di ceci ci sta proprio bene.

Provate anche la zuppa medioevale di ceci.