Il plumcake all’olio d’oliva profumato al limone è un dolce con farina di mandorle nell’impasto che ne arricchisce il gusto.Scoprite anche i consigli per ottenere la classica cupoletta!
Si tratta di un dolce perfetto per la colazione, buono così com’è con un velo di zucchero a velo oppure da spalmare con della marmellata o perchè no della golosissima cioccolata!
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Ingredienti
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200 g Farina 00
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200 g Zucchero
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75 g Farina di mandorle
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4 Uova
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70 g Succo di limone
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1 cucchiaio Scorza di limone
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140 g Olio extravergine d'oliva (leggero)
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un pizzichi Sale
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mezza bustine Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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Foderate uno stampo da plumcake di circa 20 cm di lunghezza con della carta da forno oppure imburrate e infarinatelo.
In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata del limone.
Riempite una pentola a metà con acqua, quindi scaldatela sul fornello, vi servirà per riscaldare a bagnomaria il composto di uova a 40 °C o comunque fino a quando toccandolo lo sentirete appena tiepido (Questo procedimento è il “segreto” per ottenere una bella cupoletta)
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Raggiunta temperatura togliete la ciotola dal bagnomaria e infine montate le uova con le fruste o in planetaria per circa 15 minuti.
Nel frattempo setacciate le farine con il lievito e un pizzico di sale.
Accendete il forno a 180 °C.
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Con le fruste a bassa velocità aggiungete a pioggia metà degli ingredienti secchi alle uova quindi fate incorporare.
Versate adesso l’olio in quattro volte, facendo incorporare il precedente prima di aggiungerne altro.
Aggiungete infine il resto della farina.
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Versate il composto nello stampo, con un coltello oliato fate un “taglio” al centro del composto e infornate a 180 °C per circa 1 ora, infine controllate la cottura con uno stecco, dovrà uscire pulito.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente il plumcake all’olio d’oliva prima di affettarlo!
Spolverizzate con zucchero a velo se vi piace!