Il plumcake allo yogurt senza burro è un dolce buono e soffice per la prima colazione o la merenda! Perfetto da tagliare a fette, così com’è o con marmellata o nutella!
Per questo plumcake allo yogurt ho utilizzato lo yogurt greco al naturale. Si mantiene umido e morbido per qualche giorno e anche di più se avvolto con della pellicola, potrete quindi prepararlo in anticipo e assicurarvi tante buone colazioni mattutine!
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Ingredienti
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170 g Yogurt greco 0% di grassi (naturale)
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120 g Farina 00
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40 g Fecola di patate
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2 Uova
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100 g Zucchero
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60 g Olio di semi
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Scorza di un limone
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10 g Lievito in polvere per dolci
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un pizzichi Sale
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Foderate uno stampo da plumcake di circa 20 cm di lunghezza con della carta da forno oppure imburrate e infarinatelo.
Sgusciate le uova in una ciotola, quindi aggiungete lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Mescolate tutto velocemente.
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Riempite una pentola a metà con acqua, quindi scaldatela sul fornello, vi servirà per riscaldare a bagnomaria il composto di uova a 40 °C o comunque fino a quando toccandolo lo sentirete appena tiepido.
Raggiunta temperatura togliete la ciotola dal bagnomaria e infine montate le uova con le fruste o in planetaria per circa 15 minuti.
Nel frattempo portate anche lo yogurt a una temperatura ambiente, mettendo il vasetto in due dita di acqua calda del bagno maria, ma a fuoco spento e mescolando per un minuto.
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Nel frattempo setacciate la farina e la fecola con il lievito e un pizzico di sale.
Accendete il forno a 180 °C.
Con le fruste a bassa velocità aggiungete alle uova tutto lo yogurt e infine a pioggia metà degli ingredienti secchi, quindi fate incorporare.
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Versate adesso l’olio in tre volte, facendo incorporare il precedente prima di aggiungerne altro.
Aggiungete infine il resto della farina.
Versate il composto nello stampo e con un coltello oliato fate un “taglio” al centro de composto.
Infornate a 180 °C per circa 40 minuti, infine controllate la cottura con uno stecco, dovrà uscire pulito.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente il plumcake allo yogurt senza burro prima di affettarlo!
Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.