La marmellata di rose ovvero confettura di petali di rosa, dolce e profumata come poche altre è perfetta per guarnire torte e crostate o da spalmare su biscotti o fette biscottate.
Che la chiamiate marmellata di rose oppure confettura di petali di rose, dovete provarla assolutamente. E’ veramente buona!
E allora… tutti a raccogliere le belle rose fresche, quelle con le foglie rosse o rosa “carnose” belle e profumate! Ne servono tante, sapete che i petali sono leggerissimi, vero?
Volete provarla in un modo che lascerà tutti a bocca aperta? Vi consiglio di utilizzarla come topping per una cheesecake senza cottura, vedrete che meraviglia!
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Ingredienti
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100 g petali di rosa
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300 g Zucchero
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1 cucchiaio Succo di limone
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300 ml Acqua
Preparazione
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Per questa ricetta dovrete utilizzare le rose del vostro giardino, o comunque delle rose di provenienza sicura che sapete essere non trattate.
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Togliete tutti i petali alla rosa e da ognuno eliminate la parte finale bianca. Metteteli in una ciotola e unitevi 100 g di zucchero e il succo di limone. Tagliuzzate e strofinate molto bene i petali con lo zucchero fino a ridurli in poltiglia, in questa operazione utilizzate un coltello. Infine con un mini pimer o un mixer date qualche impulso per raffinarla ancora un po’.
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Sciogliete i rimanenti 200 g di zucchero nell’acqua quindi unitevi il composto di petali di rose.
Cuocete a fuoco medio sempre mescolando.
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Quando la marmellata di rose velerà il cucchiaio e avrà una consistenza densa e sciropposa terminate la cottura e travasatela ancora bollente nei vasetti sterilizzati con chiusura ermetica.
Fate raffeddare a testa in giù per favorire la formazione del sottovuoto.
ciao, perché bisogna levare la parte bianca del petalo?
si possono usare rose di tutti i colori? anche bianche, gialle, rosse, arancioni, rose antiche, di tutti i tipi e qualità, basta che non siano state trattate?
Ciao 🙂 Si puoi usare tutte le rose non trattate e che siano profumate. La parte bianca è meno tenera, ho fatto sempre così come da ricetta che mi ha passato una signora che la fa da tanto tempo 🙂
Salve, ho dei petali essiccati di rose della Bulgaria, vanno bene ugualmente per la marmellata?
Grazie
Ciao Luigia, servono i petali freschi 🙂