La zuppa di legumi e cereali è un piatto unico saporito e gustoso sano e semplicissimo da preparare e ottimo per essere gustato nelle giornate più fredde. Vi consiglio di utilizzare le confezioni di legumi misti e cereali che necessitano dell’ammollo, terranno meglio la cottura e non si sfalderanno, inoltre saranno molto più gustosi.
La zuppa che vi propongo oggi contiene: Farro perlato, fagioli occhio, fagioli tondini e fagioli neri e necessita di un ammollo preventivo di otto ore.
Ingredienti
- 300 gdi legumi e cereali misti
- 200 gpassata di pomodoro
- 1cipolla
- 1costa di sedano
- 1carota
- q.b.sale
- 1 lbrodo vegetale
- q.b.pane integrale
- q.b.olio evo
- 1peperoncino piccolo
- 1 spicchioaglio
- q.b.origano secco
Sciaquiamo mettiamo in ammollo la sera prima la zuppa.
Al mattino buttiamo l’acqua dell’ammollo e passiamo la zuppa sotto l’acqua corrente ancora una volta.
In una pentola di coccio mettiamo un generoso giro di olio, facciamo soffriggere il sedano la carota e la cipolla sminuzzate finemente, aggiungiamo la passata e la zuppa, in ultimo mettiamo un litro di brodo vegetale, portiamo a bollore, abbassiamo la fiamma e cuociamo per circa un’ora coprendo con un coperchio.
Nel frattempo tagliamo il pane integrale a tocchetti, in padella mettiamo un generoso filo di olio il peperoncino, l’aglio e l’origano, aggiungiamo anche il pane e facciamo rosolare in padella a fiamma bassa girando spesso.
Trascorsa un’ora togliamo il coperchio e se necessario facciamo ritirare il brodetto. Assaggiamolo e se necessario aggiustiamo di sale.
Serviamo ben calda con i crostini di pane e una bella spolverata di pepe.
Al mattino buttiamo l’acqua dell’ammollo e passiamo la zuppa sotto l’acqua corrente ancora una volta.
In una pentola di coccio mettiamo un generoso giro di olio, facciamo soffriggere il sedano la carota e la cipolla sminuzzate finemente, aggiungiamo la passata e la zuppa, in ultimo mettiamo un litro di brodo vegetale, portiamo a bollore, abbassiamo la fiamma e cuociamo per circa un’ora coprendo con un coperchio.
Nel frattempo tagliamo il pane integrale a tocchetti, in padella mettiamo un generoso filo di olio il peperoncino, l’aglio e l’origano, aggiungiamo anche il pane e facciamo rosolare in padella a fiamma bassa girando spesso.
Trascorsa un’ora togliamo il coperchio e se necessario facciamo ritirare il brodetto. Assaggiamolo e se necessario aggiustiamo di sale.
Serviamo ben calda con i crostini di pane e una bella spolverata di pepe.