La tiella di Gaeta è una torta salata tipica dell’omonima cittadina Laziale, si tratta di una preparazione povera e antica, un piatto unico, gustoso e completo dal punto di vista nutrizionale.
I ripieni della tiella possono essere molteplici, la versione più diffusa e quella che voglio proporvi oggi è quella con il polpo come protagonista, siete pronti a realizzarla alla perfezione?
Allacciate il grembiule e seguitemi in cucina.
Ingredienti
Per la farcia
Per l’impasto
Strumenti
Passaggi
Il giorno prima iniziamo co la preparazione dell’impasto
Per l’impasto
Nella ciotola della planetaria aggiungere l’acqua e sciogliervi il lievito dentro, aggiungere la farina, l’olio,
il sale e impastare fino ad avere un’impasto liscio e omogeneo.
Ungere con dell’olio una ciotola e mettere al lievitare l’impasto fino al raddoppio.
Al raddoppipo tagliare l’impasto in due, formare due panetti e mettere a lievitare ancora fino a raddoppio
Nel frattempo cuocere il polpo e tagliarlo a dadini, mettere in una ciotola insieme alle olive, al prezzemolo, all’aglio i cucchiai d passata, l’olio e i pomodorini
Quando l’impasto raggiunge il raddoppio stendere con il matterello un panetto per volta fino ad ottenere un disco spesso mezzo centimetro.
Oliare una teglia tonda da diametro di 36 cm e adagiarci sopra un disco di pasta, bucherellare con una forchetta.
Riempire con la farcia e adagiare sopra un altro disco di impasto sempre dell’altezza di mezzo centimetro.
Bucherellare con una forchetta e spennellare con olio.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per un’ora e mezza fino a che non vedete la vostra tiella bella dorata in superficie.
Dosi variate per porzioni