Polpette di quinoa e verdure
Le Polpette di quinoa e verdure è un piatto unico vegetariano a base di verdure e quinoa. La quinoa è un seme molto digeribile, molto proteico e con poche calorie. E’ ricca di fosforo, magnesio, ferro e zinco e, cosa più importante ha una ricca quantità di grassi insaturi quindi, cosa aspettate a preparare queste golosissime Polpette di quinoa e verdure?
Se provi a rifare la ricetta delle Polpette di quinoa e verdure , posta una foto o lascia un commento su Cucina con Maky&Peppa
INGREDIENTI per circa 8 polpette (dipende anche dalla loro grandezza):
- 200 g di quinoa
- 150 g di piselli
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- sale e pepe q.b
- 2 cucchiaini di olio evo
- 1 cucchiaino di curry
- pane grattugiato o farina (circa 50 g)
Punti weight watchers per porzione: 4
Punti weight watchers totali: 30
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PROCEDIMENTO:
Per la cottura della quinoa calcolate 2 tazze di acqua per ogni tazza di quinoa, quindi:
Lavate sotto l’acqua corrente la quinoa e lessatela in una pentola con acqua salata ed aromatizzata con il curry per circa 12/15 minuti.
Quando la quinoa sarà cotta trasferitela in una ciotola a raffreddare e sgranatela con una forchetta.
Tagliate a cubetti le carote, la cipolla ed il gambo di sedano.
Fate appassire le verdure in una padella con dell’olio evo ed unite i piselli.
Salate e pepate poi coprite e lasciate cuocere.
Quando le verdure saranno cotte ed asciutte unitele nella ciotola con la quinoa.
Amalgamate le verdure alla quinoa e se l’impasto dovesse risultare morbido unite della farina o pan grattato.
Formate le vostre polpettine e passatele leggermente nella farina o nel pangrattato.
Disponete le polpette impanate su una teglia con carta da forno.
Infornate e fate cuocere a 200° per circa 20 minuti o fino a quando non risultino dorate.
Servite e…
Buon appetito, Maky!
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