Pizza cupcakes
I Pizza cupcakes arrivano dall’America e consistono in un impasto per pizza ripieno di sugo e mozzarella (come il classico condimento per la pizza margherita), cotti al forno, in uno stampo per muffin, vengono poi finiti con ulteriore sugo e formaggio in modo da formare questa invitante superficie filante e gratinata.
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INGREDIENTI:
per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 g di acqua a temperatura ambiente
- 10 g di sale
- 6 g di lievito di birra fresco
- 6 g di zucchero
- 3 cucchiai di olio evo
per il ripieno:
- passata di pomodoro condita
- fior di latte o provola o formaggio a pasta filante
PROCEDIMENTO:
- Impastate l’acqua e 250g di farina per 2 minuti, quindi coprite il tutto e lasciate riposare per 30 minuti.
- Questo trucchetto darà più elasticità alla pasta.
- All’impasto di farina e acqua unite:
- il lievito sciolto in un po’ d’acqua e continuate ad impastare aggiungendo la farina rimanente, lo zucchero e l’olio.
- Infine unite il sale ed impastate ancora fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
- Mettete quindi il tutto a riposare sul tavolo di lavoro avendo cura di coprire la pasta con la pellicola trasparente in modo che non faccia la “pelle”.
- Coprite il tutto con un panno e lasciate lievitare 2 ore.
- Stendete l’impasto e con l’aiuto di un coppa pasta ricavatene tanti dischi.
- Condite ogni disco con un pò di passata di pomodoro e formaggio.
- Richiudete tutti i dischi pressando la pasta in alto.
- Disponete tutti i cupcakes in uno stampo per muffin imburrato (se i cupcakes tendono ad aprirsi non temete, devono essere così)
- Fate lievitare in forno acceso per un’ulteriore mezz’ora.
- Infornate e fate cuocere a 200° per circa 15 minuti.
- Sfornate e finite con ancora un pò di sugo e formaggio.
- Ripassate in forno per altri 7/8 minuti.
- Servite e…
Buon appetito, Maky!
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