Fusilli pesto rosso e olive

I Fusilli pesto rosso e olive sono un primo piatto molto veloce da preparare e che richiede pochi e semplici ingredienti. Il pesto rosso, è una crema a base di pesto genovese che prevede l’aggiunta di pomodori secchi e pochi altri ingredienti.

Ovviamente se non volete rifarlo in casa (anche se vi assicuro che occorrono davvero pochi minuti) potete utilizzarne uno già pronto, visto che in commercio vi sono tanti validi senza ingredienti dannosi. In ogni caso, vi dirò comunque gli ingredienti per preparare il pesto rosso.

E tu, hai qualche ricetta da consigliarmi? Scrivimi tutto giù nei commenti, sarò ben lieta di leggerti!

Se provi a rifare la ricetta dei Fusilli pesto rosso e olive posta una foto o lascia un commento su Cucina con Maky&Peppa

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INGREDIENTI:

per il pesto rosso:

• 3 cucchiai di polpa di pomodoro
• olio di semi q.b
• 80 g pomodori secchi
• foglie di basilico
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pecorino romano grattugiato
• 50 g di mandorle pelate

per la pasta:

• 360 g di pasta tipo fusilloni
• pesto rosso q.b
• olive nere condite q.b

PROCEDIMENTO:

1. Per preparare i Fusilli pesto rosso e olive:
2. iniziate col preparare il pesto e quindi:
3. lavate il basilico ed asciugatelo delicatamente.
4. In un mini pimer, versate tutti gli ingredienti e quindi il basilico, i pomodori secchi, la polpa di pomodoro, i formaggi grattugiati ed infine le mandorle.
5. Frullate poco alla volta, evitando di far surriscaldare le lame e versando l’olio di semi a filo.
6. Quando avrete ottenuto un pesto non troppo liscio e con una bella consistenza, passate a cuocere la pasta.
7. Cuocete i fusilloni in acqua salata e scolateli quando ancora al dente.
8. Mantecateli insieme al pesto rosso e alle olive e se necessario, un mestolo di acqua di cottura (per amalgamare bene il tutto).
9. Finite con delle foglie di basilico, impiattate e…

Buon appetito, Maky!