Fagottini ripieni di pomodoro e mozzarella, una ricetta sfiziosa e versatile, perfetta per un aperitivo, una cena informale o un buffet.
Si tratta di piccoli scrigni di impasto soffice e fragrante, farciti con un ripieno filante e saporito a base di polpa di pomodoro e mozzarella. La loro semplicità e il gusto mediterraneo li rendono ideali per ogni occasione, anche come alternativa ai classici panzerotti o calzoni.
Con questo impasto i fagottini risultano leggeri ma gustosi, con una crosta dorata e fragrante. Il ripieno, invece, è un classico intramontabile: la dolcezza del pomodoro si sposa perfettamente con la cremosità della mozzarella, creando un mix di sapori irresistibile.
Questa ricetta è facile da preparare e può essere personalizzata con altre varianti di farcitura, come prosciutto cotto, verdure grigliate o formaggi più saporiti. Inoltre, i fagottini possono essere anche fritti per ottenere un risultato ancora più goloso.
In conclusione, questi fagottini salati fatti in casa sono un’ottima idea per chi cerca uno snack sfizioso o una ricetta da condividere in famiglia.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti dei fagottini ripieni
Per l’impasto
Per il ripieno
- Energia 235,18 (Kcal)
- Carboidrati 35,19 (g) di cui Zuccheri 0,86 (g)
- Proteine 8,29 (g)
- Grassi 6,84 (g) di cui saturi 0,64 (g)di cui insaturi 0,03 (g)
- Fibre 1,29 (g)
- Sodio 412,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta dei fagottini ripieni
Inizia la preparazione dei fagottini ripieni di pomodoro e mozzarella pesando nella ciotola della planetaria la quantità prevista di acqua.
Versa a pioggia il lievito di birra secco e fallo sciogliere completamente.
Metti nella ciotola anche il malto d’orzo e l’olio extravergine di oliva.
Continua con la farina Manitoba e il sale.
Impasta con gancio a spirale a media velocità fino a completa incordatura dell’impasto.
Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo a mano per altri 5 minuti. Dagli una forma tonda e lascialo lievitare fino al raddoppio.
Riprendi l’impasto lievitato e mettilo su una spianatoia.
Allargalo con le mani formando un rettangolo.
Dividi l’impasto in 8 parti aiutandoti con un tarocco o un coltello a lama liscia.
Ricava da ogni pezzo di impasto una pallina.
Disponi tutte le palline di impasto su un vassoio o su una teglia infarinati o coperti di carta forno e lasciale lievitare coperte da un canovaccio per un’altra ora.
Stendi ogni pallina di impasto con un matterello ad uno spessore di 3-4mm
Farciscila con la polpa di pomodoro condita e la mozzarella per pizza.
A piacere puoi aggiungere altri ingredienti a tua scelta come wurstel o prosciutto cotto.
Chiudi i fagottini a mezzaluna sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.
Cuoci i fagottini ripieni di pomodoro e mozzarella in forno prepriscaldato in modalità ventilata per 12-15 minuti.
Lasciali intiepidire qualche minuto prima di servirli.
Fagottini ripieni di pomodoro e mozzarella
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Trovi tante altre idee golosissime (anche dolci) nella sezione Lievitati.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare la mozzarella classica per questa ricetta?
Sì ma lasciala asciugare tagliando la mozzarella a cubetti e lasciandola sgocciolare su un colino per almeno 30 minuti prima di usarla.
È possibile cuocere i fagottini in friggitrice ad aria?
Sì! Per una versione più leggera, puoi cuocerli in friggitrice ad aria a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti.
I fagottini si possono congelare?
Assolutamente! Dopo la cottura, lasciali raffreddare completamente e conservali in freezer dentro un sacchetto per alimenti. Quando vuoi consumarli, scaldali in forno a 180°C per circa 10 minuti o in friggitrice ad aria.
Quali altre farciture posso usare?
Puoi personalizzare i fagottini con tanti ripieni diversi! Alcune idee: prosciutto cotto e formaggio, ricotta e spinaci, funghi e scamorza, salsiccia e friarielli o anche una versione dolce con nutella e granella di nocciole.
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