Bruschette con crema di fave, pancetta e pecorino, una preparazione molto semplice ma allo stesso tempo originale per aperitivi e antipasti perfetta nel periodo primaverile.
Queste bruschette sono farcite con una semplice crema di fave e pecorino grattugiato, pancetta coppata e scaglie di pecorino.
Contrariamente a quanto si possa pensare questa ricetta è naturalmente senza lattosio: il pecorino fa parte di quel gruppo di formaggi che contengono meno dello 0,1% di lattosio.
Nel periodo primaverile quando le fave sono nel pieno della stagione queste bruschette saranno l’accompagnamento perfetto per i tuoi aperitivi ma vanno benissimo anche per antipasti e buffet.
In fondo alla ricetta trovi la sezione FAQ dove ho risposto ad alcune domande in merito a sostituzioni e conservazione. Se vuoi puoi pormi altri quesiti scrivendo un commento o utilizzando l’apposito form di contatto.
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Ingredienti delle bruschette con crema di fave
- Energia 275,88 (Kcal)
- Carboidrati 18,43 (g) di cui Zuccheri 2,16 (g)
- Proteine 14,04 (g)
- Grassi 15,65 (g) di cui saturi 5,54 (g)di cui insaturi 5,44 (g)
- Fibre 3,69 (g)
- Sodio 1.272,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta delle bruschette con crema di fave
Inizia la preparazione delle bruschette con crema di fave proprio dai legumi: apri i baccelli e trasferisci le fave in una ciotola.
Porta a bollore un po’ di acqua, aggiungi le fave fresche e cuocile per 20 minuti.
Una volta cotte, scola le fave in una ciotola con acqua fredda e lasciale intiepidire.
Metti nel frullatore le fave ormai tiepide.
Aggiungi anche 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato.
Continua con 1 spicchio d’aglio privato dell’anima, sale, pepe nero e due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Frulla fino ad ottenere una crema liscia e morbida, all’occorrenza aggiungi un cucchiaio di acqua per ammorbidirla.
Taglia il pane a fette e spennella ogni fetta con un po’ di olio extravergine di oliva.
Mettile su una padella rovente e cuocile da entrambi i lati fino a che non saranno ben dorate.
Spalma sulle fette di pane tostato un po’ di crema di fave.
Continua con le fette di pancetta, io ho usato quella coppata.
Concludi con un po’ di scaglie di pecorino romano.
Porta subito in tavola le bruschette con crema di fave, pancetta e pecorino.
Bruschette con crema di fave, pancetta e pecorino
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FAQ (Domande e Risposte)
Quanto tempo si conserva la crema di fave?
Puoi conservarla per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
In alternativa puoi congelarla per un paio di mesi.
Posso non mettere l’aglio?
Certamente, se non ti dà fastidio puoi mettere un pizzichino di aglio in polvere.
Posso usare la pancetta tesa?
Certo, fa solo attenzione che sia tagliata finemente altrimenti è difficile da mangiare.
Se vuoi puoi usare anche il guanciale.
Dosi variate per porzioni
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