Purè di patate dolci, un contorno originale e goloso a base di patate dolci o batate.
Originaria dell’America del Sud e arrivata nel vecchio continente grazie a Cristoforo Colombo, la batata contiene tantissime sostanze utili al nostro organismo come fibre, vitamine A e C (e in minore quantità B ed E), proteine, potassio, magnesio, ferro e calcio. A differenza delle patate classiche può essere consumata anche cruda! (fonte GreenMe). Il suo sapore è una via di mezzo tra la patata e la zucca quindi è perfetta per tutte quelle ricette in cui utilizzeresti questi due ingredienti.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa ricetta. Se hai altri dubbi o curiosità puoi scrivere un commento o utilizzare l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
Trovi questa e altre ricette nella raccolta RICETTE CON LE PATATE.
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Strumenti
Ricetta del purè di patate dolci
Inizia la preparazione del purè di patate dolci dalle batate; dopo averle sbucciate, tagliale a fette spesse circa un paio di centimetri.
Una volta terminato taglia ogni fetta a cubetti.
Ora passa alla cottura:
– in forno statico intere e con la buccia (bucherellale con uno stecchino) a 180°C per 50 minuti;
– bollite sempre intere e con la buccia finché non diventano tenere (40 minuti circa);
– a cubetti al forno a 200°C per 30 minuti;
– a cubetti bollite per 15 minuti.
Io ho optato per l’ultima.
Dopo aver cotto le patate con il metodo che preferisci, ed eventualmente averle scolate, lasciale intiepidire.
Riducile in purea con un frullatore o una schiacciapatate.
Aggiungi alle patate dolci la paprika affumicata (facoltativo) e aggiusta di sale e pepe.
Aggiungi anche la panna acida e l’erba aromatica che preferisci.
Questa volta ho optato per l’origano.
Servi il purè di patate dolci caldissimo accompagnato da altra panna acida condita con sale e pepe.
Purè di patate dolci
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FAQ
Posso preparare il purè di patate dolci in anticipo?
Sì, puoi prepararlo fino a due giorni prima e conservarlo in frigorifero. Quando lo riscaldi, aggiungi un po’ di latte o burro per mantenere la consistenza cremosa.
Posso congelare il purè di patate dolci?
Sì, puoi congelarlo in un contenitore ermetico fino a 3 mesi. Assicurati di scongelarlo in frigorifero e scaldarlo a fuoco basso mescolando spesso.
È possibile fare un purè di patate dolci senza latticini?
Assolutamente! Puoi sostituire la panna acida con alternative come panna di riso o cocco, burro di soia o bevande vegetali non zuccherate.
Con le patate dolci ho preparato anche la Feta al forno con patate dolci e cavoletti.
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