Il pan di zucca (pumpkin bread) è un dolce di origine statunitense ormai sempre più diffuso anche in Italia. Si tratta di una sorta di plumcake che ha la particolarità di avere la polpa di zucca nell’impasto e che è caratterizzato da un intenso profumo speziato (negli USA esiste addirittura il mix di spezie già pronto denominato proprio pumpkin bread spice). Per renderlo ancora più goloso ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato ma se preferisci puoi tranquillamente ometterle.
Nella sezione ingredienti trovi sia il peso in grammi che le CUPS (se hai i misurini ti consiglio di utilizzare queste ultime).
Se la zucca è un ingrediente che ami cucinare non perdere la raccolta RICETTE A BASE DI ZUCCA DOLCI E SALATE.
Ma vediamo nel dettaglio ingredienti dosi e passaggi della ricetta.
Ingredienti
- 250 gfarina 00 (2 CUPS)
- 200 gzucchero (1 CUP)
- 2uova (taglia M)
- Mezzo cucchiainosale
- 1 cucchiainobicarbonato
- Mezzo cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1 cucchiainochiodi di garofano macinati
- 1 cucchiainocannella in polvere
- 1 cucchiainonoce moscata
- 140 golio di semi di girasole
- 400 gzucca (la polpa)
- 50 ggocce di cioccolato fondente
Preparazione
Inizia la preparazione del pan di zucca da quest’ultima.
Taglia la zucca a fette lasciando la buccia (io ho usato una butternut ma vanno bene anche la delica o la violina) e cuocila in forno a 200°C per 30 minuti.
Elimina la buccia (una volta cotta è molto più facile), pesane 400g e frullala fino ad ottenere una polpa omogenea e senza grumi.
Lasciala raffreddare.
Metti in una ciotola tutte le polveri – farina, lievito, bicarbonato, le spezie e lo zucchero – e mischiale con un cucchiaio o una spatola finché non saranno distribuite in modo omogeneo.
In una ciotola più grande metti le uova, l’olio di semi e la polpa di zucca.
Aziona la planetaria o le fruste elettriche e una volta amalgamati gli ingredienti inizia ad aggiungere gradatamente le polveri.
Una volta che l’impasto sarà omogeneo aggiungi anche il sale e le gocce di cioccolato e mescola tutto con una spatola.
Versa il composto in uno stampo da plumcake ben unto o ricoperto di carta forno.
Cuoci il pan di zucca in forno statico preriscaldato a 165°C per circa 65 minuti.
Una volta cotta tienilo nel forno ancora dieci minuti, dopodiché lascialo raffreddare completamente prima di sformarlo.
Pan di zucca – Per concludere
Tips: puoi arricchire il dolce con dei semi di zucca e della frutta secca come noci pecan o nocciole tritate grossolanamente. Puoi inoltre sostituire i chiodi di garofano con pari quantità di zenzero in polvere.
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