Millefoglie di pollo e scamorza affumicata

Preparare la millefoglie di pollo e scamorza affumicata è davvero semplicissmo e abbastanza veloce.

Per prima cosa cuoci in una padella antiaderente caldissima le sovracosce dissossate (io le ho trovate al supermercato come BISTECCHE DI POLLO) dal lato della pelle in modo che perdano un po’ di grasso.

Quando sono quasi arrivate a cottura girale e falle dorare anche dall’altro lato.

Taglia a metà le bistecche di pollo e condiscile con sale e pepe.

Nel frattempo taglia il pomodoro cuore di bue a fette che poi cospargerai con sale, pepe e zucchero di canna da entrambi i lati.

Fai abbrustolire le fette di pomodoro nella stessa padella del pollo finchè non si sarà formata su ogni lato una crosticina abbrustolita.

Taglia la cipolla rossa ad anelli e falla soffriggere in poco olio: quando si sarà leggermente appassita, sfumala con l’aceto balsamico e continua la cottura finchè non sarà del tutto evaporato.

Ricava dalla scamorza affumicata 4 fette spesse all’incirca mezzo centimetro e piastrale finchè non vedrai formarsi una crosticina croccante.

Componi ora la millefoglie di pollo e scamorza affumicata.

Comincia con il pollo, poi la scamorza affumicata alla piastra, una fetta di pomodoro e un po’ di cipolla all’aceto balsamico. Ripeti la sequenza per un’altro strato.

Inforna la millefoglie di pollo e scamorza affumicata a 180°C per 10 minuti, decora con un ciuffetto di basilico e servi subito accompagnata da una fresca insalata.