La focaccia a spirale è un originale modo per preparare la focaccia ripiena dandogli appunto la forma di una spirale. Ho deciso di farcirla con affettati e mozzarella ma è ottima anche ripiena di salumi, verdure, provola affumicata… anche vuota è davvero buonissima!
Trovi questa e altre ricette nella raccolta Ricette per il picnic di Pasquetta.Ma vediamo nel dettaglio ingredienti dosi e passaggi della ricetta della focaccia a spirale.
Ingredienti
- 250 gFarina 0
- 200 gFarina integrale (in alternativa tutta 0)
- 30 gOlio extravergine d’oliva (più quello per spennellare)
- 270 mlAcqua
- 5 gLievito di birra secco
- 20 gZucchero
- 15 gSale
- 250 gMozzarella
- 100 gProsciutto cotto
- 100 gMortadella
Preparazione
Inizia la preparazione della focaccia a spirale dall’impasto della focaccia. Metti nella ciotola della planetaria l’acqua e il lievito a pioggia: attendi che il lievito si sia completamente sciolto, ci vorranno all’incirca 2 minuti.
Aggiungi l’olio EVO e lo zucchero, le farine e infine il sale: impasta con il gancio a spirale finchè l’impasto non si sarà incordato, dopodichè lascia lievitare finchè la focaccia non sarà raddoppiata di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione stendi la focaccia a formare un quadrato spesso non piu di mezzo centimetro da cui ricaverai quattro strisce. Taglia la mozzarella a fettine sottili.
Farcisci 2 strisce di focaccia con prosciutto e mozzarella, le altre due con mortadella e mozzarella. Sigilla ogni striscia di focaccia ripiena in modo da non far fuoriuscire il ripieno e forma dei cilindri.
Passa ora a formare la spirale: avvogli uno dei cilindri su se stesso formando così la prima parte della spirale. Prendi un altro cilindro di pasta e continua la spirale: continua così fino a terminare i cilindri di pasta cercando di alternare le farciture.
Spennella la focaccia con dell’altro olio EVO e cuocile in forno statico a 200°C per 40 minuti.
Servi subito la focaccia a spirale ripiena di affettati e mozzarella.
Per concludere
HAI VISTO COM’È FACILE PREPARARE LA FOCACCIA A SPIRALE?Tips: un’altra idea è quella di non farcire la focaccia ma inserire salumi a cubetti, pomodori secchi, olive…. tra gli strati della spirale.
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