La pasta alla crudaiola è un primo piatto estivo semplice, fresco e ricco di sapore, preparato con un condimento completamente a crudo a base di pomodorini, peperoni, olio extravergine d’oliva, basilico e origano. Una ricetta veloce che non richiede cotture del sugo e che conquista con la sua genuinità.
Per ottenere un risultato ancora più gustoso, ti consiglio di lasciare marinare il condimento in frigorifero per almeno un’ora. In questo modo le verdure rilasceranno tutti i loro profumi e si amalgameranno perfettamente con gli aromi. Puoi anche prepararlo in anticipo e condire la pasta solo al momento di servirla.
È un piatto ideale da gustare freddo durante le giornate più calde, ma può essere servito anche appena scolata la pasta, lasciando che il calore esalti il profumo del basilico e dell’origano. Se invece preferisci una vera pasta fredda, dopo averla scolata passala rapidamente sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura e raffreddarla prima di unirla al condimento.
Per questa ricetta ho scelto la pasta di ceci, perfetta per aggiungere una nota proteica e rendere il piatto ancora più nutriente, ma puoi utilizzare qualsiasi formato di pasta corta, sia tradizionale che integrale o di altri legumi. Se desideri una versione ancora più ricca, puoi aggiungere ingredienti come zucchine, carote, olive, funghi o anche cubetti di formaggio fresco.
Una ricetta colorata, leggera e pronta in pochi minuti, perfetta per il pranzo, la cena o da portare al lavoro e in spiaggia.
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Ingredienti
Per preparare la pasta alla crudaiola ti serviranno
- Energia 251,02 (Kcal)
- Carboidrati 15,63 (g) di cui Zuccheri 7,82 (g)
- Proteine 6,26 (g)
- Grassi 18,88 (g) di cui saturi 2,01 (g)di cui insaturi 0,03 (g)
- Fibre 4,78 (g)
- Sodio 586,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 318 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare la pasta alla crudaiola
Versa l’olio extravergine d’oliva in una capiente insalatiera e aggiungi l’aglio tritato finemente, il basilico spezzettato con le mani e l’origano. Mescola per insaporire l’olio. Lava e asciuga i pomodorini e i peperoni, elimina i semi e i filamenti interni dai peperoni, quindi taglia entrambe le verdure a cubetti. Uniscile all’olio aromatizzato, regola di sale e mescola accuratamente.
Copri l’insalatiera con un coperchio o con della pellicola per alimenti e lascia marinare il condimento in frigorifero per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto per distribuire bene i sapori. Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolala al dente e trasferiscila direttamente nell’insalatiera con il condimento. Se preferisci servirla fredda, passala rapidamente sotto l’acqua corrente prima di condirla.
A piacere aggiungi una macinata di pepe nero o un pizzico di peperoncino, quindi mescola bene e lascia riposare per 10-15 minuti prima di portarla in tavola, così la pasta assorbirà tutto il profumo degli aromi e delle verdure.
servi la pasta alla crudaiola con basilico fresco
La pasta alla crudaiola si conserva in frigorifero per 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti per esaltarne il sapore, oppure scaldala leggermente nel microonde se la preferisci tiepida.
Prima di consumarla, mescola bene il condimento per distribuire nuovamente gli aromi e l’olio.
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