Nociata di Natale

La Nociata di Natale, dolce tradizionale del mio paese Riofreddo (RM), viene preparato rigorosamente durante il periodo Natalizio tramandato di generazione in generazione non deve mai mancare sulle nostre tavole, come si dice non è Natale senza Nociata, è una sorta di torrone tagliato a rombi racchiusi tra due foglie di alloro che gli conferisce un sapore speciale e non solo, le foglie hanno anche un’utilità di tipo pratico di non far rimanere incollate le dita alle porzioni, la Nociata è un dolce natalizio straordinario, croccante dal gusto avvolgente un piccolo tesoro per le papille gustative, prepara rigorosamente con noci e miele preferibilmente nostrani o comunque bio.

La Nociata ha origini molto antiche: gli antichi Romani usavano servire frutta secca tostata accompagnata dallo zucchero, servendola ben attaccata, come fosse un unico biscotto. Di secolo in secolo, la ricetta si è affinata, tanto da essere personalizzata aggiungendo (o togliendo) degli ingredienti: in alcuni casi si usa il miele al posto dello zucchero, in altri si aggiunge il cacao, in altri ancora si aggiungono scorzette di limone o d’arancia.Cambia l’interpretazione, ma non cambia il risultato: questi dolci tipici della tradizione romana, una volta assaggiati, stregano grazie al loro sapore fragrante, che si sposa benissimo con il vino caldo o con un liquore dolce, perfetta da regalare a parenti o amici ti garantisco che sarà molto apprezzata.

Ogni famiglia naturalmente ha la propria ricetta con le dosi che si sono tramandate nel tempo, Io la preparo seguendo la ricetta della mia cara mamma che oltre alla Nociata, durante le feste di Natale preparava anche la Crostata con le noci.

scopri la ricetta e preparala insieme a me

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