Sugo finto, ricetta fiorentina.
La particolarità di questo sugo è che è privo di carne, ma credetemi non ve ne accorgerete subito, sia la vista che il gusto vi inganneranno, ma assaporerete tutta la bontà di un ottimo sugo vegetariano!
Ingredienti per il Sugo finto:
- 1 carota grossa
- 1 cipolla grossa rossa
- 2 costole di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2 fogliolie di salvia
- qualche ago di rosmarino
- un ciuffetto di prezzemolo
- 3 foglie di basilico
- 450 g di pomodori ( pomodori freschi, passata o pelati in base ai gusti o alla stagione)
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b
- pepe macinato al momento q.b
Procedimento:
- Iniziate pulendo e lavando le verdure poi, tritatele grossolanamente, vi prego non usate il mixer, fate come le nonne, tagliere e mezzaluna.
- Mettete nel tegame un generoso giro d’olio, buono mi raccomando! ed aggiungete gli odori tritati, lasciate che si stufino dolcemente e quando hanno preso colore e sono morbide, alzate la fiamma e sfumate con il vino. Salate e pepate a piacimento.
- Quando si sarà asciugato il vino, aggiungete il pomodoro, abbassate la fiamma e lasciate ridurre il sugo finto fino per circa un ora. Aggiustate di sale e poi potete condire la vostra pasta preferita!
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