Pan bauletto morbido alla zucca

Io impasto con il bimby, ma con qualsiasi planetaria e persino impastando a meno andrete benissimo.

Nel boccale del bimby inserite il latte,lo zucchero e il lievito 30 sec/vel 2. Aggiungete la farina, la polpa di zucca strizzata e Impostate la modalità spiga,quando la massa inizia a legare aggiungete il burro a tocchetti e un pezzetto per volta.Intorno al 6° minuto aggiungete il sale .

L’impasto deve essere liscio e omogeneo. Ribaltate l’impasto sul piano di lavoro e pirlate bene,mettete in una ciotola unta di olio e coprite con pellicola, lasciate lievitare a temperatura ambiente,deve quasi raddoppiare ma non completamente. Se non ci state dentro con i tempi perché magari avete impastato nel tardo pomeriggio, potete mettere in frigo e lasciare lievitare per tutta la notte per poi formare a mattino con calma.

Quando l’impasto sarà quasi raddoppiato ribaltate su un piano leggermente infarinato e sgonfiatelo leggermente,con un matterello stendete una forma rettangolare con il lato da arrotolare della lunghezza dello stampo.Formate un salsicciotto arrotolando a chiocciola ben stretto.Adagiate con delicatezza nello stampo imburrato avendo cura di mettere la parte aperta del salsicciotto sul fondo.Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Al momento di infornare togliete la pellicola al pan bauletto e preriscaldate il forno a 180° statico,spennellate il pan bauletto con l’uovo sbattuto e se vi piace cospargete di semini misti o a piacere.

Quando il forno avrò raggiunto la temperatura,infornate per 35/40 minuti,coprendo con un foglio di alluminio se la superficie dovesse colorirsi troppo.

Fate raffreddare per una decina di minuti prima di sformarlo e ponete a raffreddare su una gratella così non tratterà l’umidità al suo interno.