Brownies cheesecake zucca e amaretti

1. Come per i muffin, è consigliabile preparare questa ricetta armati di ciotole e frusta per dolci manuale.

   Sciogliete il burro e il cioccolato a pezzetti a bagnomaria,appena saranno completamente fusi trasferiteli in una ciotola grande, meglio se di vetro e versate lo zucchero a più riprese,mescolate bene fino a vederlo completamente sciolto.

2. Ora passate ad aggiungere le uova una per volta, unirete l’uovo successivo solo quando il precedente sarà completamente assorbito.Passate ad incorporare il cacao setacciato e mescolate bene,sarà utile a questo punto usare una spatolina leccapentole perchè l’impasto inizia a farsi più corposo.

3. Infine aggiungete la farina e quando sarà ben incorporata unite il pizzico di sale e la vaniglia.Imburrate e infarinate una teglia piccola e squadrata e versate il composto all’interno.

Prepariamo la crema cheesecake

1. Iniziate preparando la crema cheesecake alla zucca e amaretto, cuocete la zucca pulita e tagliata a cubetti per una decina di minuti in acqua bollente. Scolatela e strizzatela bene con l’aiuto di un colino a maglie strette e facendo pressione con un cucchiaio, dovete ottenere una purea asciutta.

2. Inserite tutti gli ingredienti della crema cheesecake in un mixer a lame sbriciolando gli amaretti,frullate tutto fino ad ottenere una cremina fluida e omogenea.Preriscaldate il forno a 170° ventilato.

3. Inserite la crema in una sac a poche, io mi trovo benissimo con quelle usa e getta, tagliate la punta sottile e distribuite la crema nell’impasto dei brownies già versato in teglia cercando di stare al centro dello spessore ottenuto, poi versate la crema sulla superficie e con una forchetta create la variegatura.

5. Infornate la teglia per 35 minuti circa, i brownies devono restare molto umidi all’interno,quasi cremosi per questo, nel fare la prova dello spaghetto deve uscire leggermente sporco,certo non crudo.Lasciate raffreddare bene prima di tagliare a quadratini e servite i brownies cheesecake zucca e amaretti