Le uova al pomodoro strapazzate sono un piatto tradizionale che viene reinterpretato in ogni regione e, soprattutto, in ogni famiglia, diventando un vero e proprio piatto casalingo. Nella mia, è sempre stato preparato e conosciuto come le uova al pomodoro strapazzate.
Si tratta di una ricetta veloce da realizzare, ma dal sapore intenso, che, gustata con del pane fresco o su crostoni croccanti, diventa una prelibatezza difficile da resistere. È perfetto anche come antipasto, servito su bruschette o in piccole porzioni, magari accompagnato da pane carasau o sfoglie di grano.
Si inizia preparando un sugo rapido con un soffritto di cipolla e peperoncino, per poi aggiungere le uova da strapazzare per un paio di minuti. È consigliabile non cuocere troppo le uova, per mantenerle più morbide e succulente, ma ovviamente questo dipende dai gusti. Ad esempio, a casa mia le preferiscono ben cotte, e il sapore, vi assicuro, rimarrà comunque delizioso. Un gusto unico, dato da soli due ingredienti: pomodoro e uovo, che, combinati, si trasformano in una vera specialità.
Prima di passare alla ricetta, vi ricordo altre preparazioni altrettanto veloci che renderanno la vostra tavola davvero speciale.
Ingredienti
- Energia 293,59 (Kcal)
- Carboidrati 7,19 (g) di cui Zuccheri 1,51 (g)
- Proteine 15,95 (g)
- Grassi 23,34 (g) di cui saturi 6,59 (g)di cui insaturi 5,87 (g)
- Fibre 1,38 (g)
- Sodio 1.016,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Mettiamo in un pentolino la cipolla tagliata a fettine con il peperoncino e l’olio, quindi lasciamo soffriggere mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla non diventa dorata. A questo punto, aggiungiamo la polpa di pomodoro, saliamo leggermente e lasciamo cuocere per circa 5 minuti, facendo attenzione che non si ritiri troppo.
Quando il sugo è pronto, aggiungiamo le uova e, appena l’albume inizia a rapprendersi, cominciamo a mescolare con un cucchiaio di legno, strapazzando le uova. Aggiustiamo di sale, ma senza esagerare, poiché il piatto è già saporito di suo. Cuocete le uova secondo i vostri gusti; io consiglio circa tre minuti per un risultato perfetto. Una volta pronte, potete aggiungere qualche foglia di basilico fresco per un tocco di freschezza. E ora non resta che gustarle!
NOTE
Questo è un piatto veloce che si apprezza al meglio se servito caldo, ma se lo preferite per un aperitivo, può essere gustato anche a temperatura ambiente. Come suggerito nella ricetta, se volete esaltare ulteriormente il sapore del pomodoro, potete arricchirlo con delle foglie di basilico fresco, che daranno un tocco aromatico in più.
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Dosi variate per porzioni
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