Gelatina per crostate fatta in casa, semplice e velocissima da preparare. la definisco per crostate perché personalmente l’ho sempre utilizzata per coprire le crostate di frutta, ma ovviamente può avere diversi utilizzi come lucidare dolci e attaccare le ostie sulle torte.
Si tratta di una gelatina che possono consumare anche i celiaci. Gli ingredienti per prepararla sono soltanto tre acqua, zucchero e amido di mais.
Si può utilizzare subito come la preparate basterà farla stiepidire un paio di minuti, se volete conservarla potete mantenerla per alcuni giorni nel frigorifero in un contenitore di vetro sterile con coperchio.
Altre preparazioni utili per realizzare i vostri dolci sono
Ingredienti
- Energia 192,90 (Kcal)
- Carboidrati 51,40 (g) di cui Zuccheri 47,13 (g)
- Proteine 0,02 (g)
- Grassi 0,00 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 6,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
La preparazione della gelatina per crostate richiede veramente pochi minuti in totale tra preparazione e cottura ne serviranno al massimo 10.
Mettete quasi tutta l’acqua nel pentolino tenendole un po’ in un bicchierino del caffé, servirà per sciogliere l’amido. Aggiungete tutto lo zucchero all’acqua con poche gocce di succo di limone e portate sul fornello fino ad ebollizione.
Mentre l’acqua sta sul fuoco sciogliete il cucchiaino di amido di mais nella poca acqua che avevate tenuto da parte. Mescolate bene per non creare grumi.
Quando l’acqua con lo zucchero raggiungono il bollore aggiungere tutto l’amido e mescolate per circa due minuti, vedrete la gelatina diventare opaca e leggermente densa come nella foto. La vostra gelatina per crostate è pronta.
NOTE
Prima di utilizzare la gelatina sulla frutta fresca lasciatela stiepidire un paio di minuti versandola in un bicchiere di vetro, poi con l’aiuto di un pennello alimentare lucidate la vostra frutta.
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Dosi variate per porzioni
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