Le polpette di fagioli sono delle polpette di legumi che ho preparato utilizzando i fagioli borlotti in scatola. Si tratta di una ricetta vegetariana perfetta come secondo piatto o anche come finger food in un happy hour. In casa mia non mancano mai i legumi in scatola perchè più veloci da preparare e mi salvano i pranzi e le cene all’ultimo momento. Inoltre sapete che amo trasformare tutto in “polpetta” e questa ricetta nasce per far magiare un piatto sano e genuino ai miei figli. Amate da grandi e piccini. Anche mio marito che non è amante dei legumi ha apprezzato molto. Inoltre ho utilizzato la cottura al forno per renderle più leggere. Del resto si sa che i legumi all’interno della nostra alimentazione hanno un ruolo fondamentale e che nell’antichità venivano chiamati la “carne dei poveri”. Siete pronti per preparare questa ricetta gustosa, senza uova e super veloce?
Seguitemi qui sotto per la ricetta passo passo.
Potrebbero anche interessarti:
Ingredienti
Procedimento
Per prima cosa scolare i fagioli in scatola e sciacquarli sotto acqua corrente per levare il sale in eccesso.
Mettere i fagioli insieme alla carota e alla patata sbucciate a lessare per circa 20 minuti.
Far scolare per bene.
Frullare in un tritatutto insieme al prosciutto cotto.
Versare in una ciotola e aggiungere anche il parmigiano, il pecorino ed il pangrattato e mescolare.
Formare delle polpette e ripassarle nel pangrattato.
Mettere su una teglia foderata con carta forno e oliare.
Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Consigli
Io ho omesso il sale perchè essendoci il prosciutto ed il pecorino erano già saporite così ma se volete potete anche aggiungerne un pizzico.
Potete omettere se volete il prosciutto cotto.
Conservazione
Le polpette di fagioli borlotti si conservano in frigo chiuse ermeticamente per 1 giorno.
Dosi variate per porzioni